Grillade grönsaker med fetaost i folie

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 490, totalt fett 34 G., mättade fetter 8 G., proteiner 10 G., kolhydrater 41 G., fiber 9 G., kolesterol 25 mg, natrium 1031 mg, socker 13 G.

Att rosta grönsaker i foliepaket över glödande kol fördjupar deras smak med en subtil rökig ton. Rosta dem i individuella portioner och servera med en citronvinägrett och za'atar, toppad med smulad fetaost. Denna medelhavskombination är perfekt för en vegetarisk sommarmeny eller som tillbehör till grillat kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 koppar olivolja
2 tsk torkad oregano
1 tesked rökt paprika
3 vitlöksklyftor, krossade
2 morötter, skurna i 0,5 cm tjocka cirklar.
1 röd paprika, skuren i munsbitar
1 majskolv, skuren tvärs över i 6 bitar
1 italiensk aubergine, halverad på längden och skuren i 1 cm tjocka halvmånar.
1 stor Russet Burbank-potatis, delad på längden och skuren i 1 cm tjocka bitar.
1 zucchini, halverad på längden och skuren i 1 cm tjocka bitar.
1/4 kopp färskpressad citronsaft (från cirka 1,5 citroner)
1 msk za'atar
1 tesked sumak
100 g smulad våt fetaost
Specialutrustningkolgrill

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, majs, söt paprika, morot, potatis, zucchini, zucchini, citronsaft, oregano, paprika, fetaost, za'atar, sumak

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm en kolgrill med indirekt värme. Kolen är klara när de brinner ner och är täckta med aska.
I en stor skål, blanda 3 matskedar olivolja, oregano, rökt paprika och vitlök. Tillsätt morötter, paprika, majs, aubergine, potatis och zucchini i olivoljeblandningen och blanda så att allt täcks ordentligt.

Riv av åtta ark av kraftig aluminiumfolie, 30 x 45 cm, och lägg dem i högar om två på en arbetsyta (du bör ha fyra högar). Fördela grönsakerna mellan foliearken, cirka 2 koppar per portion.
För att montera paketet, lägg ihop foliens två långsidor och vik kanterna flera gånger, så att det finns utrymme ovanför grönsakerna för ånga. Vik över kortsidorna för att försegla grönsakerna inuti.
Fördela försiktigt kolen med en stor tång, lägg sedan foliepaketen ovanpå och täck med kol. Täck grillen med ett lock och grilla tills grönsakerna är mjuka, 25–30 minuter. Kontrollera att de är klara genom att sticka in ett träspett i varje paket; det ska glida lätt genom grönsakerna.
Lägg paketen på en värmetålig arbetsyta och låt dem svalna i 5 minuter innan du försiktigt öppnar dem. Använd en spatel eller stor sked och skopa upp innehållet på ett serveringsfat. Strö över grönsakerna med 1 tesked salt och 0,5 teskedar svartpeppar.
I en liten skål, blanda citronsaft, za'atar, sumac, 1/2 tsk salt, 1 matsked vatten och de återstående 5 matskedarna olivolja. Häll dressingen över grönsakerna och se till att de är väl täckta. Strö fetaost över grönsakerna. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

Författaren till receptet - Shadi Hasanzadenemati är en matskribent och receptutvecklare som driver bloggen Unicorns in the Kitchen.

Kategorier: