Vichyssoise med ruccola

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 252, totalt fett 18 G., mättade fetter 4 G., proteiner 7 G., kolhydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 11 mg, natrium 307 mg, socker 2 G.

En hälsosammare och lättare variant av den klassiska potatis- och purjolöksvichyssoisen, med livfull ruccola och utan grädde. Soppan är sammetslen och len, men om du är sugen på lite extra grädde föreslår Giada de Laurentiis att du tillsätter en klick mascarpone vid servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 msk + 2 msk olivolja
2 purjolök, gröna delar borttagna, vita delar tvättade och finhackade
0,5 tsk grovt salt
4 potatisar (ca 450 g), skalade och tärnade
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1/4 tsk rödpepparflingor
1 parmesanostskal (10 cm)
150 g ruccola
2 tsk färskpressad citronsaft
3 msk mascarponeost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ruccola, purjolök, potatis, Parmesanost, mascarponeost, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en medelstor ugnsgryta på medelhög värme och tillsätt 2 matskedar olja. Tillsätt purjolöken, krydda med salt och koka under ständig omrörning tills purjolöken är mycket mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt potatisen och rör om. Koka i ytterligare 2 minuter för att blanda smakerna. Tillsätt kycklingbuljongen och chiliflingorna. Tillsätt parmesanskalet och låt sjuda.
Sänk värmen till medel-låg för att bibehålla en svag sjudning och koka tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Tillsätt ruccolan och koka tills den har mjuknat, cirka 1 minut. Ta bort från värmen och kasta ostskalet.