Vichyssoise med zucchini

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

En av de perfekta sopporna för en sommarmeny är vichyssoise, en löksoppa gjord på purjolök och potatis i kycklingbuljong och serveras kall, puréerad. Ursprunget till denna soppa är omdebatterat: vissa tror att receptet har sitt ursprung i Frankrike, medan andra tillskriver det en New York-kock av fransk härkomst. Oavsett detta har denna delikata, uppfriskande soppa fått sitt namn från den franska semesterorten Vichy. Lägg till zucchini i en klassisk vichyssoise, och den blir ännu mer somrig och hälsosam. I motsats till traditionen kan vichyssoise också serveras varm, vilket ger en helt ny dimension till dess smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk osaltat smör
1 msk olivolja
5 koppar hackad purjolök, vita och ljusgröna delar (4-8 stjälkar)
4 koppar hackade vita kokande potatisar med skal (8 små knölar)
3 koppar zucchini, skivad (2 st.)
1,5 liter hemlagad kycklingbuljong, se recept nedan, eller buljong på burk
1 tesked grovt salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
2 msk vispgrädde
Färsk gräslök eller tunt skivad zucchini, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, purjolök, potatis, zucchini, buljong, grädde, gräslök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm smöret i en stor kastrull, tillsätt purjolöken och koka på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt potatis, zucchini, kycklingbuljong, salt och svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 30 minuter. Låt soppan svalna i några minuter och mixa sedan soppan genom en grönsakskvarn med medelstor skiva. Rör i grädden och smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm eller kall, garnerad med hackad gräslök och/eller tunt skivad zucchini.

Kategorier:

recept / Snabba huvudrätter / Sommarrätter / Soppor / Kalla soppor / Krämiga soppor / Gräddsoppor / Grönsakssoppor / Europeisk mat / Fransk mat / Ina Garten

Receptsamlingar