Revbensspjäll med persikobarbecuesås

Röster: 1

Så här gör du - Revbensspjäll med persika-BBQ-sås

Tid: 4 timmar plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Enligt familjen Neelys är dessa revben perfekta för att imponera på gästerna vid en sommargrillfest. "De har en söt och rökig smak med en antydan till hetta. Sötman kommer från persikopurén och den rökiga aromen kommer från pekannötsflisorna. Vår hemliga ingrediens är rökt paprika, vilket ger ytterligare ett lager av smak och arom."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Revben

2 bitar (1,4 kg) fläskmage med revbensspjäll
2 koppar persikobarbecuesås, se recept nedan
Specialutrustning: blötlagda pekannötsflis, kolbriketter

Persika BBQ-sås

1 msk (15 g) smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten schalottenlök, tärnad
1 msk kryddblandning, se ingredienser nedan
2 msk ketchup
2 msk persikonektar
2 matskedar äppelcidervinäger
1 msk Dijonsenap
1 msk Worcestershiresås
1/2 citron, pressa ur saften

Kryddblandning för rubbing

2 matskedar grovt salt
2 msk rökt paprika
1 msk ancho chilipulver
1 msk vitlökspulver
1 msk. farinsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, persikor, grillsås, Dijonsenap, Worcestershiresås, äppelcidervinäger, citronsaft, schalottenlök, anchopeppar, vitlökspulver, ketchup

Att laga maträtten enligt receptet:

KryddblandningBlanda noggrant salt, paprika, chilipulver, vitlökspulver och farinsocker i en skål.

Förvara blandningen i en lufttät behållare i upp till 6 månader..

RevbenSkölj revbenen med vatten och klappa torra. Lägg dem på en ren skärbräda och ta bort den tunna hinnan som täcker revbenens undersida. Skär bort överflödigt fett. Lägg åt sidan 2 matskedar kryddblandning (1 till köttet och 1 till såsen). Strö över rikligt med resterande kryddblandning på båda sidor av revbenen och linda in dem i plastfolie. Förvara i kylskåp i minst 8 timmar så att kryddorna kan dra in i köttet.
Fyll grillen med träflis och briketter av träkol och förvärm den till 120 °C (250 °F). Lägg revbenen, med köttsidan nedåt, på grillens indirekta värmedel och tillaga, täckta, i 3 timmar. Vänd revbenen och tillaga i cirka 1 timme, tills revbenen böjs lätt. Ta nu bort dem från grillen.

Strö över 1 matsked av resterande krydda över revbenen och skär dem i portionsbitar. Skär varje portion i individuella revben och täck med barbecuesås. Lägg dem på ett serveringsfat och servera.

Persika BBQ-sås

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och schalottenlök och fräs i cirka 3 minuter tills de mjuknat. Krydda med salt, peppar och kryddblandningen. Rör om med en träsked tills det doftar. Rör ner. ketchup, persikonektar, äppelcidervinäger, senap, Worcestershiresås och citronsaft. Koka upp och sänk sedan värmen till låg värme. Låt sjuda i cirka 30 minuter under omrörning tills det tjocknat. Smaka av med kryddor om så önskas och njut.