Dallas Burger

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1 hamburgare

Till skillnad från andra hamburgare, där man helt enkelt saltar och pepprar nötfärsen, täcks Dallas-burgaren av en kryddblandning innan den steks. Detta gör den ännu mer smakrik och god. Pensla färsen med vår specialberedda barbecuesås medan du steker den, vilket ger en subtil rökig smak. Servera denna kryddiga färsbiff på ett bröd med coleslaw i en vinäger-majonnäsdressing, barbecuesås och skivor av pickles. Du kommer att bli förälskad i denna magiska smak för alltid!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grillsås

2 msk rapsolja
1 söt spansk lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 kopp ketchup
2 matskedar malen anchopeppar
1 msk paprikapulver
1 rågad msk Dijonsenap
1 msk rödvinsvinäger
1 msk Worcestershiresås
1 chipotlepeppar i adobosås, hackad
2 msk. farinsocker
1 msk honung
1 msk melass

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, anchopeppar, paprika, oregano, koriander, senapspulver, kummin, peppar de arbol, sellerifrön, äppelcidervinäger, vitkål, morot, inlagd gurka, grillsås, ketchup

Att laga maträtten enligt receptet:

Kryddblandning.

Innan stekning strör Bobby biffen med en kryddblandning: Blanda 1 matsked malen ancho chili, 2 teskedar spansk paprika, 1 tesked torkad oregano, malen koriander, senapspulver, malen spiskummin och grovt salt, 1/2 tesked svartpeppar och 1/2 tesked malen chile de árbol.

Den perfekta kotletten.

Forma 180 g nötfärs (20 % fett) till en slät biff, högst 2 cm tjock (knåda inte biffen för mycket). Gör en fördjupning i mitten av biffen med tummen för att förhindra att den blåser upp sig. Fördjupningen kommer att höja sig under stekningen. Värm en grillpanna av gjutjärn eller utomhusgrill på hög värme. Pensla biffen med rapsolja, krydda med salt och peppar. Stek på båda sidor tills den är gyllenbrun och lätt bränd från grillpannans revben, cirka 7 minuter eller tills den är medium-rare. Tryck inte ner biffen med en stekspade! Toppa den med en bit ost en minut innan den är klar. Pensla biffarna med barbecuesås under stekning.
Grillsås.

Värm olja i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och stek i 3–4 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut. Häll sedan i ketchup och 1/3 dl vatten. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt resterande ingredienser (förutom salt och peppar) och koka i ytterligare 10 minuter under omrörning då och då, tills såsen tjocknar.

Lägg över det i en matberedare och mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar. Lägg sedan över det i en skål och låt svalna till rumstemperatur. Pensla biffarna med den färdiga såsen under stekning och häll den över den färdiga burgaren.
Såsutbyte1 msk.

Cole Slow.

Blanda 1,2 dl majonnäs, en halv riven vitlök, 2 matskedar socker, 2 tsk sellerifrön, 3 matskedar äppelcidervinäger och salt och peppar efter smak. Häll dressingen över en sallad av 1 litet strimlat kålhuvud och 1 riven morot. Låt stå i 15 minuter.

Inlagda gurkor.

Bobbys fru, Stephanie, är från Texas och älskar bringa med pickles och coleslaw. Så han kombinerade allt till denna läckra burgare.