Sommarmiddag med rostad kyckling

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1638, totalt fett 135 G., mättade fetter 18 G., proteiner 42 G., kolhydrater 62 G., fiber 5 G., kolesterol 154 mg, natrium 1373 mg, socker 14 G.

Gör en klassisk picknickrätt till en sommarmiddag: friterad kyckling med uppfriskande coleslaw. Marinera kycklingen i kärnmjölk med två hemliga ingredienser – saltlake och worcestershiresås – för maximal smak och mörhet, stek sedan i panna tills den är perfekt krispig. Servera med en kyld sallad, potatisbullar och pickles.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

1 kopp surmjölk eller kefir
1 kopp saltlake + pickles till servering
1/3 kopp Worcestershiresås
3 tsk paprika
0,5 tsk cayennepeppar
1 kyckling som väger 1,3-1,8 kg, delad i 10 bitar
2 koppar premiummjöl
0,5 dl majsstärkelse
Vegetabilisk olja, för stekning

Coca-Cola coleslaw

2/3 kopp majonnäs
1/4 kopp gräddfil
2 matskedar äppelcidervinäger
2 matskedar Worcestershiresås
1 msk Dijonsenap
0,5 tsk sellerisalt
1 paket (400 g) kålsalladsmix
Potatisbullar, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, vitkål, paprika, malen cayennepeppar, sellerisalt, Dijonsenap

Att laga maträtten enligt receptet:

Kyckling:

I en stor skål, blanda kefir, saltlake, worcestershiresås, 2 tsk paprika, 1/4 tsk cayennepeppar, 1 msk salt och några nyp svartpeppar. Tillsätt kycklingen och sänk ner bitarna helt i vätskan. Täck över och kyl i minst 2 timmar och upp till 4 timmar.
I en stor skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, resterande 1 tsk paprika, resterande 1/4 tsk cayennepeppar, 1 matsked salt och 1 1/2 tsk svartpeppar; ställ åt sidan.

Häll 5 cm matolja i en djup kastrull med tjock botten och värm på medelvärme tills en friteringstermometer visar 175°C.
Ta upp kycklingbiten ur marinaden, låt överflödigt mjöl rinna av och vänd den i det kryddade mjölet så att den täcks helt på alla sidor. Flytta den till kanten av den mjölade skålen och upprepa med de återstående kycklingbitarna.
Sänk försiktigt ner två kycklingbitar i oljan. Temperaturen sjunker till 150-160 °C; justera värmen för att bibehålla denna temperatur för att förhindra att skorpan bränns innan köttet är klart.
Stek utan att röra på dem i 2–3 minuter tills en skorpa bildas, lyft sedan försiktigt bitarna med en tång för att kontrollera att de är gyllenbruna. Skorpan ska vara ljusgyllenbrun. Om den bryns för snabbt, sänk värmen något.
Fortsätt tillaga, vänd bitarna efter behov, tills de är gyllenbruna och genomstekta, ytterligare 12 till 14 minuter för mindre bitar och ytterligare 14 till 16 minuter för större bitar (71 °C på en köttermometer som sticks in i bröstet och 74 °C på ett lår).
Lägg kycklingen på en grill, låt fettet rinna av och låt den vila i några minuter. Krydda med salt. Upprepa med resten av kycklingen.
Kålsallad:

I en medelstor skål, blanda majonnäs, gräddfil, vinäger, worcestershiresås, senap och sellerisalt. Tillsätt coleslawblandningen och blanda så att allt täcks. Strö över 1/4 tsk salt och lite svartpeppar. Täck över och kyl i 30 minuter. Smaka av salladen och justera kryddningen om det behövs innan servering. Servera kycklingen varm eller rumstempererad med coleslaw, potatisbullar och pickles.