Rostad majs-, zucchini- och jalapeñosallad

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna rejäla sommarsallad i mexikansk stil är full av smak och vitaminer. Den är gjord på nyrostade majskorn, skivad rå zucchini och en jalapeñopeppar, som med så många grönsaker blir milt kryddig; se bara till att ta bort de starka fröna. Majsen är lättast att grilla, men att grilla den över kol ger förrätten en ännu mer livfull smak. Färsk koriander kompletterar grönsakerna vackert, och till dressingen, blanda olivolja med färskpressad limejuice. Låt salladen stå innan servering så att smakerna smälter samman. Servera med chicharron, ett mexikanskt stekt fläsksvål som kan användas för att fylla grönsaker och ätas som nachos.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 majskolvar, rostade, utan kärnor (se anmärkning)
4 stora zucchini, skurna i små bitar
3/4 kopp olivolja
1/4 kopp färskpressad limejuice (från 2-3 limefrukter)
1 jalapeño, urstjälkad och urkärnad, finhackad
0,5 dl finhackad färsk koriander
1 kopp chicharron (fläskfärs), till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majs, zucchini, jalapeñopeppar, bacon, limejuice

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll olivolja och limesaft i en liten skål. Vispa tills det är slätt och smaka sedan av med salt och peppar.
Blanda majskorn, zucchini, jalapeño och koriander i en stor skål. Blanda med limedressing. Krydda med salt och peppar efter smak.

Majs

Att steka majsGnid in majskolvarna med matolja och lägg dem på en bakplåt med kant. Grilla, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna på alla sidor, 20–25 minuter. Låt svalna.