Sommarsallad med kyckling och blåbär

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

För att ge denna kycklingsallad en underbar sommarsmak behöver du en grill! Grillade kycklingstrimlor och majs ger salladen läckra rökiga toner. Blanda dem med hackad lök, selleri och dill i en krämig fetadressing och tillsätt färska blåbär för en rik och mångfacetterad smak. Denna sallad är saftig, uppfriskande och mättande. Servera den i ätbara salladsskålar för enkel plockmat.

Ree Drummond föreslår att man gör den här förrätten till bakgårdsfester. Hon är ofta värd för svensexor med nära vänner på sin ranch, där hon skapar en utsökt sommarmeny och, förutom förrätter, tillagar charmiga desserter i glas och cocktails.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

3 benfria, skinnfria kycklingbröst
Olivolja att ringla
4 färska majskolvar (eller 2 stora)
3 msk hackad färsk dill + extra till servering
3 stjälkar selleri (de inre ljusgröna stjälkarna med blad), finhackad
1 medelstor rödlök, finhackad
1,5 koppar blåbär

Tankning

3/4 kopp smulad fetaost, plus extra till servering
1/4 kopp lätt grädde (10 %)
1/4 kopp majonnäs
1/4 kopp gräddfil
1 tesked socker
Saft av 1 citron
1 salladshuvud, bladen separerade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, majs, selleri, fetaost, grädde, gräddfil, sallad, citronsaft, blåbär, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklingbrösten i en stor plastpåse. Stöt med en köttklubba eller kavel tills kycklingen är 0,5 cm tjock. Krydda kycklingen med salt och svartpeppar.
Värm grillen och ringla över olivolja. Grilla kycklingen på båda sidor tills den är genomstekt, cirka 7 minuter per sida. Vänd kotletterna halvvägs för att skapa vackra grillmärken. Ställ åt sidan och låt svalna.

Grilla majsen i några minuter tills den är mör och krispig. Skär av kärnorna från varje majskolv med en mycket vass kniv. Blanda majsen i en stor skål med dill, selleri och lök.
För tankningBlanda fetaost, gräddfil, majonnäs och gräddfil i en skål. Tillsätt socker, citronsaft, en nypa salt och svartpeppar. Rör om och smaka av. Salta om det behövs; krydda generöst!
Skär kycklingen diagonalt i platta, slumpmässigt formade bitar. Lägg dem i en skål med selleri, lök och majs. Blanda för att fördela jämnt. Häll hälften av dressingen över salladen och blanda försiktigt. Tillsätt mer dressing om så önskas, men blöt inte salladen för mycket; den ska vara lätt! Rör slutligen i blåbären för att täcka dem lätt.
Lägg salladen i salladsblad och strö över smulad fetaost och dill över varje portion. Om du är på festligt humör, servera med champagne!

Kategorier: