Tamarindglaserad lax med blomkål och gröna ärtor
Röster: 1
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 440, totalt fett 20 G., mättade fetter 13 G., proteiner 38 G., kolhydrater 25 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 608 mg, socker 13 G.
Kalorier 440, totalt fett 20 G., mättade fetter 13 G., proteiner 38 G., kolhydrater 25 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 608 mg, socker 13 G.
En syrlig, nästan sur tamarindpasta blandas med en touch av socker för att skapa en glasyr som balanserar laxens fyllighet. Rätten tar 35 minuter att tillaga, men ta god tid på dig och låt tamarind- och sockerblandningen karamellisera i pannan innan du penslar fisken. Detta ger laxen en djupare smak. Du har aldrig smakat lax så här förut!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g blomkålsbuketter, stora delade på mitten
- 2 stora schalottenlökar, tunt skivade
- 1 tsk lätt krossade spiskumminfrön
- 1/4 kopp kokosolja, smält
- 3/4 kopp frysta gröna ärtor, tinade
- 2 msk + 1 tsk välpackat ljust farinsocker
- 1 msk tamarindpasta
- 1 tesked nyriven ingefära
- 4 laxfiléer som väger 170 g styck.
- 1 serranochili, hackad, valfritt
- 0,5 dl finhackad färsk koriander + blad till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: lax, blomkål, ingefärarot, ärtor, tamarind, kummin, serranopeppar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Justera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och placera en bakplåt med kant på det nedre gallret; värm ugnen till 230 °C. Blanda blomkål, schalottenlök, spiskummin, 1/2 tsk salt, några nyp svartpeppar och 3 matskedar kokosolja i en stor skål. Lägg i ett enda lager på den varma bakplåten och rosta, vänd en gång, tills blomkålen är gyllenbrun och mör, cirka 30 minuter. Tillsätt ärtorna 5 till 7 minuter innan slutet.
- Under tiden förbered glasyren.:
Blanda farinsocker, tamarindpasta, ingefära och 1 tesked vatten tills det är slätt; krydda med salt och peppar. Gnid in fisken med 1 matsked av glasyren och krydda sedan med salt och peppar. - Värm resterande 1 matsked kokosolja i en stor ugnssäker stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Lägg i fisken med skinnsidan uppåt och stek tills den är gyllenbrun i botten, cirka 4 minuter.
- Vänd fisken och pensla ovansidan med resterande glasyr. Flytta formen till ugnens översta ugnsgaller och grädda tills laxen är genomstekt i mitten, ytterligare 6-7 minuter.
- Strö över blomkålsblandningen med serranopeppar och koriander, blanda väl och krydda med salt. Fördela blandningen på tallrikar och servera med laxen, garnerad med koriander.
Kategorier:
Liknande recept
