Kyckling i apelsinsås

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1774, totalt fett 98 G., mättade fetter 9 G., proteiner 51 G., kolhydrater 170 G., fiber 5 G., kolesterol 237 mg, natrium 1395 mg, socker 21 G.

Apelsinkyckling är en populär kinesisk-amerikansk rätt som ofta serveras som avhämtning. Men den är lika utsökt och läcker att laga hemma. Kycklingbröst eller lår utan skinn och ben paneras i en tjock smet och friteras tills de är krispiga, sedan värms de snabbt upp igen i en panna i en söt och kryddig apelsinsås. Den serveras bäst med kokt eller stekt ris och ångkokt broccoli.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Apelsinsås

0,5 koppar (118 ml) ostronsås
0,5 koppar (95 g) socker
90 ml apelsinjuice
90 ml risvinäger (osaltad)
1 msk (7 g) majsstärkelse blandad med risvinäger till en pasta
2 msk (30 ml) sojasås
1 msk (15 ml) hoisinsås
1,5 tsk söt paprika
1 droppe röd karamellfärg, valfritt

Broccoli

3 koppar broccolibuketter

Kyckling

1,8 l vegetabilisk olja för stekning
900 g benfria kycklinglår utan skinn, skurna i 4 cm stora kuber.
2,5 msk (335 g) tempuramjöl

Montering

2 msk vegetabilisk olja, såsom rapsolja eller druvkärnolja
1,5 tsk hackad vitlök
1,5 tsk hackad, skalad ingefära
Friterade kycklingbitar, recept följer
2-3 salladslökar, skurna diagonalt i 5 cm långa bitar.
En halv lök, skuren i stora tärningar
Apelsinsås
Stekt ris

Stekt ris

3 msk vegetabilisk olja, såsom rapsolja eller druvkärneolja
3 stora ägg, lätt vispade
4 koppar gårdagens kokta långkorniga ris eller jasminris
1 msk sojasås
1,5 tsk socker
0,5 tsk kycklingbuljongpulver
2–3 salladslökar, hackade
0,5 tsk vitpeppar, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, broccolikål, långkornigt ris, sojasås, Apelsinjos, ostronsås, hoisinsås, paprika, risvinäger, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Sås:

I en kastrull på 1 liter, blanda ostronsås, socker, apelsinjuice, vinäger-majsstärkelseblandning, sojasås, hoisinsås, paprika och karamellfärg. Rör försiktigt på medelvärme tills blandningen kokar upp. När det kokar, fortsätt röra i cirka 5 minuter, tills såsen tjocknar. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Broccoli:

Lägg broccolibuketterna i en mikrovågssäker skål med 0,6 dl vatten. Strö över grovt salt och täck med plastfolie. Mikrovågsugna på högsta effekt i 3 minuter. Ställ åt sidan för montering.

Kyckling:

Värm olja i en ugnsgryta på 1 liter (1,2 liter) till 190 °C (350 °F) med en frityrtermometer. Skölj kycklingen under kallt vatten och klappa torrt. Strö 2,4 dl tempuramjöl över kycklingtärningarna och vänd dem. Skaka av överflödigt mjöl. Blanda resterande 3,5 dl mjöl med 2,4 dl kallt vatten för att skapa en smet med samma konsistens som pannkakssmet. Doppa kycklingen i smeten och stek i omgångar tills den är gyllenbrun och krispig, 6–8 minuter. Lägg över kycklingen på hushållspapper eller ett galler.
Montering:

Värm en stor stekpanna på hög värme och tillsätt matolja. När de första strimmorna av vit rök syns, tillsätt vitlök, ingefära och brynta kycklingbitar och stek under omrörning i cirka 30 sekunder. Tillsätt salladslök, lök och apelsinsås under omrörning så att kycklingen täcks. Stek under omrörning tills alla ingredienser är väl täckta, cirka 2 minuter. Servera med stekt ris eller ångkokt ris med broccoli.
Stekt ris:

Värm olja i en stor stekpanna tills en stråle av vit rök kommer fram. Häll i äggen och tillsätt omedelbart riset. Använd en bred spatel och vänd ner riset i ägget med en cirkulär rörelse, var försiktig så att inte riset går sönder. Efter cirka 30 sekunder börjar ägget stelna och riset börjar torka ut. Fortsätt röra. Tillsätt sojasås, socker och kycklingbuljong. Fortsätt röra i ungefär en minut och skrapa upp riset som fastnat i botten av pannan. Koka tills riset har absorberat vätskan och ägget men fortfarande är fluffigt. Tillsätt salladslök och vitpeppar och koka i ytterligare en minut. Servera omedelbart.