Kyckling i katalansk romanescosås

Röster: 5

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kyckling i katalansk romanescosås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 kycklinglår med ben
2 röda paprikor (eller 1 röd och 1 gul)
1/2 kopp blancherade råa mandlar
1/2 kopp kycklingbuljong
1/2 kopp färska persiljeblad
Skal och saft av 1 citron
Skal och saft av 1 apelsin
2 stora krossade vitlöksklyftor
1 Fresno chilipeppar
1/2 stor rödlök, grovhackad
1 stor icke-hybridtomat
2 matskedar extra jungfruolja
1 tsk rökt söt paprika
Salt och malen svartpeppar
1/2 msk torr sherry

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, söt paprika, citronsaft, Apelsinskal, chilipeppar, rödlök, vitlök, tomater, sherry, mandel, paprika, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek paprikorna under en grill eller på en gasbrännare och vänd dem då och då. Lägg paprikorna i en skål, täck med plastfolie och låt dem verka. Ta bort det brända skalet och kassera kärnorna.
Under tiden rosta mandlarna i en stekpanna eller ugn tills de är gyllenbruna och låt dem svalna.

Lägg den rostade paprikan i en matberedare tillsammans med mandlar, kycklingbuljong, persilja, apelsin- och citronsaft och -skal, vitlök, chilipeppar och rödlök. Riv tomaten med ett rivjärn med stora hål. Ta bort skalet och lägg tomatpulpet i matberedaren. Mixa tills det är slätt.

Under tiden, värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingen med paprika, salt och peppar och bryn i 3-4 minuter på varje sida. Tillsätt sherryn och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked.

Tillsätt den rostade paprikasåsen, sänk värmen och låt sjuda, löst täckt, tills kycklingen är genomstekt, 10–12 minuter. Lägg över kycklingen på tallrikar och fördela såsen över kycklingen.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Fågel / Såser / Dippsåser / Spansk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minuter

Liknande recept