Kyckling i Kung Pao-sås

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 566, totalt fett 30 G., mättade fetter 6 G., proteiner 33 G., kolhydrater 42 G., fiber 8 G., kolesterol 111 mg, natrium 631 mg, socker 5 G.

”När jag var liten”, minns Molly Yeh, ”var det alltid samma sak när min familj beställde mat på vår favoritkinesiska restaurang: massor av dumplings och gong pao-kyckling, men utan jordnötter (min mamma var allergisk). Även om jag var kräsen i maten älskade jag verkligen denna smakrika och saftiga kyckling. Varje gång vi beställde den tog min äldre syster en torkad chili ur såsen, höll den mot min mun och försökte övertyga mig att äta denna ’torkade morot’. Jag föll aldrig för den!”

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 tsk majsstärkelse
3 matskedar sojasås
3 msk. risvinäger
700 g kycklinglår utan skinn och ben, skurna i 2 cm stora kuber.
2 matskedar hoisinsås
1 tesked socker
2 vitlöksklyftor
5 cm ingefära
2 msk neutral vegetabilisk olja
2–3 torkade röda chilipeppar
220 g gröna bönor eller kinesiska långbönor, skurna diagonalt i 2,5 cm stora bitar.
1 liten röd paprika, urkärnad och tunt skivad
En halv knippe salladslök, skivad diagonalt
0,5 tsk malen sichuanpeppar eller svartpeppar och korianderfrön
0,5 dl osaltade rostade jordnötter + extra till servering
Kokt vitt ris till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, sojasås, risvinäger, stärkelse, ingefärarot, chilipeppar, gröna bönor, Jordnöt, Sichuanpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda majsstärkelse, 1 matsked sojasås och 1 matsked risvinäger. Tillsätt kycklingen, vänd sedan så att den täcks och låt marinera i rumstemperatur i 20 minuter.
I en liten skål, blanda hoisinsås, socker, resterande 2 matskedar sojasås, resterande 2 matskedar risvinäger och 2 matskedar vatten. Riv vitlök och ingefära direkt i såsen. Rör om och ställ åt sidan.

Värm en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olja och lägg sedan i kycklingen. Woka tills den är brynt på utsidan, 3–5 minuter. Tillsätt chili, gröna bönor, röd paprika, den vita delen av salladslöken, malen sichuanpeppar och jordnötter. Woka tills den är krispig och mör, 3–5 minuter.
Tillsätt såsen och låt sjuda tills den tjocknat något och kycklingen är genomstekt, 2–4 minuter. Strö över salladslök och jordnötter över kycklingen. Servera med ris.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Wok / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Fågel / Matnätverk - recept / kinesisk mat

Liknande recept