Kyckling i currysås

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Kyckling i currysås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 kycklinglår (eller cirka 800 g) benfria, skinnfria och halverade
450 g potatis, skuren i fyra delar
2 små knippen grovhackade korianderblad, 1,5 msk.
1 knippe grovhackade färska myntablad, 1,5 msk.
1 hackad rödlök
6 vitlöksklyftor
4 cm bit ingefära, förskalad och hackad
1/4 kopp vatten och ytterligare 1,5 koppar.
2 msk. olivolja
2 hackade schalottenlökar
2 tsk malen spiskummin
1 tesked malen koriander
1/2 tsk garam masala kryddor
1/2 tsk malen gurkmeja
1/2 tsk maltvinäger
1/4 kopp naturell yoghurt, vispad tills den är slät
Kokt basmatiris eller varmt naanbröd (indiskt bröd) – till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, potatis, rödlök, vitlök, ingefärarot, koriander, mynta, kummin, koriander, garam masala, gurkmeja, basmatiris, naanbröd, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg koriander, mynta, lök, vitlök, ingefära, salt och peppar (efter smak) i en matberedare (eller mixer) och mixa tills det är slätt. Medan du mixar, tillsätt 0,6 dl vatten och mixa tills blandningen får en tjock, masalaliknande konsistens. Ställ blandningen åt sidan.
I en stor kastrull eller djup stekpanna, värm olivoljan på låg värme tills den sjuder. Tillsätt schalottenlöken och stek under ständig omrörning tills den är gyllenbrun.

Tillsätt kryddorna och stek i ytterligare 30 sekunder. Häll masalakryddorna i pannan och koka under ständig omrörning tills blandningen får färg och arom. Du vet att blandningen är klar när den får en fyllig färg, små droppar olja syns på ytan och masalan förvandlas till en klibbig massa.

Tillsätt kycklingen, täck varje bit med masalablandningen och rör om hela tiden. Fortsätt tillaga i ytterligare 5 minuter, tills kycklingen är helt täckt av masala. Tillsätt cirka 1,5 koppar vatten så att kycklingen täcker, tillsätt sedan potatisen och vinägern. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat något, cirka 25-30 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen och rör i yoghurten. Smaka av med kryddor om så önskas. Häll över blandningen på ett serveringsfat och servera med ris eller indiskt bröd.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Indisk mat / Aarti Sequeira

Liknande recept