Quiche med tomater, oliver och rosmarin utan skorpa

Röster: 1

Hur man gör - Tomat-, oliv- och rosmarinquiche utan skorpa

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 331, totalt fett 27 G., mättade fetter 11 G., proteiner 12 G., kolhydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 95 mg, natrium 518 mg, socker 6 G.

Rostade körsbärstomater, saltlagda Kalamataoliver, färsk rosmarin och en kombination av Fontina och Emmental ger ljusstyrka och smak till denna läckra medelhavsrätt. Bakad över ett lager rostat bröd blir den lika elegant som en klassisk quiche, utan den tidskrävande degförberedelsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 koppar körsbärstomater, helst en blandning av röda och gula
6 msk extra jungfruolja
1/3 kopp urkärnade svarta oliver, till exempel Kalamata, halverade på längden
1,5 koppar överblivet bröd, skuret i 2,5 cm stora kuber, helst surdegsbröd
1 kopp hackad vitlök (ca 1 medelstor lök)
Finrivet skal av 1 citron
2 msk grädde 10 %
2 stora ägg + 2 äggulor
90 g riven Emmentalost (ca 3/4 dl)
90 g riven fontinaost (ca 3/4 dl)
1 tesked hackad färsk rosmarin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: druvtomater, oliver, ägg, grädde, Emmentalost, Fontina-ost, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C (450 °F). Lägg tomaterna i ett enda lager i en grund ugnsform och ringla över 2 matskedar olivolja. Grädda på översta gallret i 15 minuter. Tillsätt oliverna och fortsätt grädda tills tomatskalet är mörkbrunt med svarta fläckar, cirka 10 minuter till. Ta ut ur ugnen och sänk temperaturen till 175 °C (350 °F).
Under tiden, mixa brödet i en matberedare tills det är finmalet. Värm 2 matskedar olja i en stor stekpanna på medelvärme; tillsätt ströbrödet och mixa tills det är jämnt brynt, cirka 5 minuter. Fördela ströbrödet jämnt i en pajform av glas eller keramik (23 cm). Placera formen på en bakplåt.

Torka av stekpannan, tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja och löken och strö över 1/2 tsk salt. Stek på medelhög värme tills löken är genomskinlig och börjar bli brun, cirka 4 minuter; tillsätt citronskalet och stek i ytterligare 1 minut. Låt svalna något.
Vispa grädden med ägg och äggulor i ett stort glasmått. Krydda med 0,5 tsk salt och några nypor svartpeppar. Fördela löken jämnt i den förberedda formen. Blanda Emmentaler och Fontina och strö över löken. Toppa med rostade tomater och oliver och strö över rosmarin. Häll äggblandningen över fyllningen.
Grädda tills quichen stelnat i mitten, 40–50 minuter. Låt svalna helt på ett galler innan servering.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Matberedare / Sommarrätter / Frukost / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / / Matnätverk - recept / Grekisk mat

Receptsamlingar