Medelhavskycklingsallad

Röster: 5

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 452, totalt fett 22 G., mättade fetter 5 G., proteiner 31 G., kolhydrater 33 G., fiber 6 G., kolesterol 107 mg, natrium 5 mg, socker 1 G.

Söta tomater, pepprig ruccola, krispigt pitabröd och saftig kyckling utgör denna lätta, men hälsosamma och näringsrika medelhavssallad. För att snabbt tillaga kycklingen till denna sallad, grilla den i ugnen. Kycklinglår utan skinn och ben är bäst; de håller sig alltid saftiga, även om det tar lite längre tid att tillaga dem tills de är perfekt krispiga.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g kycklinglår utan skinn och ben
1/4 dl extra jungfruolja + extra att ringla över
Saft av 2 citroner
2 vitlöksklyftor, finriven
1 tesked torkad mynta
3 pitabröd utan fickor, skär varje i 8 klyftor
4 gurkor, halverade på längden och skurna i 1 cm stora bitar.
450 g Campari eller andra små tomater på rankan
1 kopp riven färsk persilja
4 gröna lökar, tunt skivade
2 koppar ruccola eller liten spenat (ca 60 g)
60 g fetaost, tunt skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, ruccola, spenat, mynta, cocktailtomater, gröna lökar, citronsaft, fetaost, pitabröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grill. Blanda kycklingen med 1 matsked olivolja, saften från 1 citron, vitlök, mynta, 1/2 tsk salt och nymalen svartpeppar i en medelstor skål. Låt stå i 10 minuter.
Under tiden, lägg pitabröden på en bakplåt med 1 matsked olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla tills de är gyllenbruna, cirka 1 minut per sida; lägg över i en stor skål.

Lägg kycklingen på en bakplåt. Grilla tills den är genomstekt och gyllenbrun, cirka 4 minuter per sida. Låt svalna.
Riv pitabrödet på mitten. Lägg gurkor, tomater, persilja och salladslök i en skål, tillsätt sedan de återstående 2 matskedarna olivolja och saften från den återstående citronen; blanda. Strimla kycklingen och lägg den i skålen tillsammans med örterna. Krydda med salt och peppar och blanda. Servera med fetaost och en skvätt olivolja.

Kategorier: