Cajun-stekt kål

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 3

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6 portioner
Kalorier 147, totalt fett 10 G., mättade fetter 3 G., proteiner 6 G., kolhydrater 9 G., fiber 3 G., kolesterol 23 mg, natrium 371 mg, socker 5 G.

Denna enkla rätt går snabbt att tillaga i en stekpanna och är perfekt för en middag efter jobbet. Grönkålen steks i panna med kryddig andouillekorv för en pikant smak, men du kan använda vilken korv du än har till hands. Tillagning på medelhög värme gör att korven och grönsakerna karamelliseras snabbt utan att de överkokas. Om du känner att grönsakerna börjar brännas, stänk lite kallt vatten i pannan för att kyla den.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk rapsolja
220 g kyckling andouillekorv, diagonalt skuren i 0,5 cm tjocka bitar (ca 1 kopp)
1 liten lök, tunt skivad (ca 2 koppar)
Ett halvt litet vitkålshuvud (borttaget från kärnan), delat på mitten och skivat 0,5 cm tjockt (ca 6 koppar)
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
2 vitlöksklyftor, krossade
3 matskedar äppelcidervinäger
1 msk osaltat smör
1/2 litet sött syrligt äpple, såsom Gala eller McIntosh (urkärnat), skivat 1/4 tum tjockt (ca 3/4 kopp)
1 stor grön lök, tunt skivad (ca 1/4 kopp)
Het sås, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitkål, andouillekorv, äpplen, äppelcidervinäger, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor gjutjärnsstekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olja och snurra pannan så att den täcks jämnt. Lägg korvskivorna i ett enda lager och stek tills de är brynt på ena sidan, cirka 2 minuter.
Vänd och stek tills de är gyllenbruna på andra sidan, cirka 2 minuter. Använd en hålslev för att lägga över korvskivorna i en skål och ställ åt sidan.

Tillsätt löken, en skvätt vatten och en rejäl nypa salt i pannan och stek på medelhög värme. Rör om med en träsked eller silikonspatel för att skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Stek under omrörning då och då tills löken är brynt fläckvis och börjar mjukna, 5 till 7 minuter.
Tillsätt kålen, röd paprika och en nypa salt till och koka under omrörning tills kålen är mör och krispig, 6–8 minuter. Om pannan verkar torr någon gång, tillsätt lite mer vatten.
Tillsätt vitlök och äppelcidervinäger och koka under ständig omrörning tills vinägern nästan helt har avdunstat, cirka 1 minut. Rör i smöret så att det smälter, lägg sedan tillbaka korven i pannan tillsammans med äpplet och koka under omrörning tills äppelskivorna är mjuka, 3 till 4 minuter.
Strö över salladslök och servera omedelbart med varm sås.

Kategorier: