Fajitasallad med kycklingbröst

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Ree Drummond serverar denna överdådiga Tex-Mex-sallad med alla ingredienser aptitretande upplagda på ett fat med salladsblad – ett livfullt utseende perfekt för en trevlig sammankomst hemma eller i trädgården vid grillen. Salladen innehåller traditionella fajita-ingredienser: kycklingbröst och paprika grillade i kryddor, rostad majs, avokado, tomater, ost och färska örter. Förbered ett stort fat för denna sallad, eller ännu hellre, ett bräde för en mer imponerande presentation.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

6 kycklingfiléer (från tre brösthalvor)
4 msk olivolja + extra för att smörja grillen
2 röda paprikor, delade i 4 bitar
2 gula paprikor, delade i 4 bitar
3 majskolvar, ta bort skal och hår, dela majskolvarna på mitten
3 avokados, halverade och urkärnade
En halv lime, att spraya över

Krydda för fajitas

1 msk. chilipulver
1 msk malen spiskummin
1 tesked vitlökspulver
1 tsk strösocker
1 tesked grovt salt
0,5 tsk rödpepparflingor
0,5 tsk malen svartpeppar

Koriander-limedressing

0,5 koppar olivolja
2 msk färsk koriander, hackad
1 tsk limeskal + 1/4 dl limesaft
1 tesked grovt salt
0,5 tsk chiliflingor

Montering

1 huvud romansallad, bladen separerade
1 knippe sallad, bladen separerade
1 knippe färsk koriander, hel
2 koppar druvtomater, halverade
4 limefrukter, delade på mitten tvärs över
1 skiva cotijaost, bruten i stora bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, romansallad, sallad, druvtomater, kalk, Cotija-ost, majs, söt paprika, röda pepparflingor, fajita-krydda, chilikrydda, vitlökspulver, kummin, Avokado

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda för fajitas:
Blanda i en skål chilipulver, spiskummin, vitlökspulver, socker, salt, röd och svartpeppar.
Värm en grill eller grillpanna på medelhög värme och pensla med olivolja. Strö en tredjedel av fajita-krydda över ena sidan av kycklingbrösten. Lägg kycklingen med den kryddade sidan nedåt på grillen och strö över ytterligare en tredjedel av kryddningen. Grilla kycklingen tills den är genomstekt, cirka 5 minuter per sida; tiden varierar beroende på kycklingbitarnas storlek. Lägg över kycklingen på en bakplåt för att svalna.

Medan kycklingen svalnar, blanda 2 matskedar olivolja med resterande kryddor i en stor skål. Tillsätt paprikorna och vänd dem så att de täcks. Lägg paprikorna på grillgallret och stek, vänd dem, tills de är väl markerade, cirka 3 minuter per sida. Lägg över på en bakplåt för att svalna.
Pensla majskolvarna med 2 matskedar olivolja. Lägg majskolvarna på grillen och grilla dem under ständig vändning tills de är genomstekta och har fått färg, totalt cirka 10 minuter. Lägg över på en tallrik för att svalna.
Skiva kycklingen, men separera inte skivorna. Skiva avokadon tvärs över, precis som kycklingen, utan att separera skivorna. Strö över limesaft för att förhindra att avokadon blir brun.
Koriander-limedressing:
Blanda olivolja, koriander, limeskal och -saft, salt och chiliflingor i en glasburk och skaka.
Montering:
Lägg salladsbladen på ett stort fat eller tallrik. Varva kycklingbröstskivorna, avokadoskivorna och paprikorna bland bladen. Lägg majskolvarna på olika ställen och gör detsamma med korianderkvistarna. Rätten ska se lite avslappnad ut. Tillsätt tomater, limehalvor och ostskivor på samma sätt. Ringla salladen med lite dressing för en lättare smak och servera resten av dressingen vid sidan av.