31 idéer för middag på mors dag

Skicka mamma iväg för att vila och förbered en festlig middag åt henne. Våra recept på huvudrätter och tillbehör hjälper dig att göra just det!

Ugnsbakad hälleflundra i vin med örter

Hälleflundrafilé bakas på en bädd av doftande timjan, persilja och lagerblad i torr vermouth, vilket ger fisken en mängd olika smaker. De aromatiska safterna från pannan reduceras sedan på spisen, vilket skapar en underbar lätt sås till hälleflundran. Servera fisken med körsbärstomater, örter, rostad vitlök och en hemlagad tapenade av hackade oliver med timjan och citronskal. En perfekt idé för en lätt morsdagsmiddag i medelhavsstil!

Marockansk kyckling med inlagda citroner

De viktigaste ingredienserna i denna marockanska kycklingrätt är inlagda citroner och marinerade oliver. Brynt kycklingbröst sjuds i en lätt vinsås med inlagda citroner, soltorkade tomater, oliver och oregano, vilket resulterar i en saftig och smakrik rätt. En riktig smakexplosion!

Spaghetti med ricotta och citron

Kommer du ihåg den tid då din mamma brukade göra spaghetti och köttbullar åt dig? Denna eleganta version av krämig pasta kombinerar den ljusa citronsmaken med de peppriga tonerna av ruccola. Släng inte allt kokvatten när du kokar pastan. Spara lite av det stärkelserika kokvattnet för att späda ut ricottasåsen och skapa en härligt krämig sås.

Krabbfyllda kronärtskockor

Det här receptet blandar klassiska fyllda kronärtskockor med alla traditionella ingredienser från krabbkakor, inklusive Old Bay-skaldjurskrydda och en krispig panering. Om du är nybörjare på färska kronärtskockor innehåller receptet en detaljerad beskrivning av rengörings- och putsningsprocessen: det oätliga luddet tas bort från hjärtanen och hjärtanen fylls med en blandning av naturligt krabbkött. Kronärtskockorna ångkokas först och rostas sedan i ugnen tills de är gyllenbruna.

Ugnsbakade apelsinglaserade kycklingbröst

I det här receptet förvandlar en enkel glasyr av apelsinjuice, honung, oregano och vinäger vanligt kycklingbröst till en fantastisk rätt av restaurangkvalitet. Pensla bara över skinn- och benfria kycklingbröst medan du gräddar, och du är klar! Servera med rostad sparris glaserad med samma apelsinglasyr.

Fusilli alla caprese pasta

Njut av pasta med smakerna av traditionell italiensk caprese. Capreses viktigaste ingredienser – tomater, mozzarella och färsk basilika – skapar en underbar pastasås. Receptet är otroligt enkelt och perfekt för både nybörjarkockar och de som letar efter en snabb och utsökt medelhavsrätt. Såsen görs med färska körsbärstomater som sauteras med vitlök i olivolja och sedan blandas med separat kokt fusilli (spiralpasta). Medan pastan är varm, rör omedelbart ner den strimlade mozzarellan för att smälta den. Tillsätt lite basilika och servera.

Kyckling Alfredo Manicotti

Dessa breda italienska manicotti-pastarör är fyllda med en saftig fyllning av ricotta, kyckling och spenat och bakade i en krämig Alfredosås toppad med riven ost. Fyllningen är gjord med grillad kyckling, och manicotti-rören behöver inte kokas innan de fylls: de blir genomstekta medan de bakas i såsen. Detta minskar tillagningstiden avsevärt. Höjdpunkten i denna gryta är de krispiga baconbitarna som täcker manicotti, tillsammans med den smältande osten ovanpå. Rejäl hemlagad pasta när den är som bäst!

Sallad med ruccola, mozzarella, rostade paprikor och mynta

Njut av den läckra kombinationen av pepprig ruccola, krämig mozzarella, mynta och grillad paprika för en pikant twist. Denna uppfriskande sallad, med en syrlig senapsdressing, är det perfekta tillbehöret till kött och kommer att väcka minnen av sommaren året runt.

Gyllene makrill med persika- och gurksalsa

Bitar av vit fisk (mahi, grouper, snapper eller hälleflundra) saltas, peppras och steks i olivolja tills de är gyllenbruna. Deras täta konsistens kompletteras perfekt av en uppfriskande, saftig salsa gjord på gurka och persikor, som tillsammans med kryddig jalapeño och rödlök skivas i jämnt tunna bitar och kryddas med limesaft. Låt grönsakerna sjuda för att låta smakerna smälta samman, vilket resulterar i en rik, aromatisk och otroligt god salsa.

Pizza med pumpa och ost

Denna väldoftande pizza kommer att bli din nya favoriträtt på hösten. Söta bitar av butternutpumpa kompletteras perfekt av saftig, syrlig ruccola, krämig ricotta, väldoftande salvia och salta parmesanflagor, allt på en luftig pizzadeg med en utsökt botten.

Grön gazpacho med ätbara blommor

Denna uppfriskande, lätta soppa kommer inte bara att vara en behaglig förfriskning i värmen, utan också ge en touch av sommar med sitt eleganta blommiga utseende. Den är gjord med endast gröna ingredienser: gurka, paprika, salladslök och kärnfria vita (eller gröna) druvor, vilket ger en underbar arom. Lite vitt bröd och mandlar gör soppan tjockare och mättande. Gazpacho kräver ingen tillagning; alla ingredienser blandas ihop och den kylda blandningen hälls i skålar. Garnera varje portion med flera typer av ätbara blommor. De kommer att se livfulla ut mot den gröna soppan, som en sommargräsmatta.

Lax i filodeg "Lax en Croute"

Lax en croûte är en festlig fransk rätt som kommer att imponera på dina gäster. Saftig lax, krämig mascarponeost och spenat lindas in i filodeg och bakas tills de är gyllenbruna och krispiga. Serveras med en krämig dillsås.

Ravioli alla caprese

Caprese-inspirerade ravioli kombinerar två italienska rätter på en tallrik och levererar en mängd livfulla medelhavssmaker och de berusande aromerna av tomater, ost och väldoftande basilika. Ravioli-degen är gjord på mjöl och varmt vatten, och för en rik och utsökt fyllning kombineras tre typer av ost: ricotta, parmesan och valfri mjuk fårost (som caciotta). De tillagade ravioli serveras på en bädd av tjock tomatsås, bestrött med riven parmesan och färska basilikablad.

Lax- och fänkålssallad

En lätt, vitaminrik rätt med färska salladsgrönsaker och örter med citronmarinerad och bakad laxfilé. Serveras med en balsamvinäger- och honungsdressing, kommer denna sallad garanterat att glädja de som uppskattar utsökt och hälsosam mat.

Kammusslor i citron-vitlökssmör "Kammusslor Scampi"

Denna amerikanska restaurangrätt, "Scampi", gjord med en smörsås av vitlök, citron och persilja, ersätter pilgrimsmusslor med räkor. Den är lika snabb och enkel att tillaga. Var försiktig så att pilgrimsmusslorna inte överkokas, annars blir de sega. Kombinera scampin med kokt spaghetti för en utsökt och snabb middag för ett speciellt tillfälle.



Vi rekommenderar

Lavashpizza med kronärtskockor och mortadella

När du längtar efter en utsökt hemlagad pizza och inte vill mixtra med deg, kan lavash eller annat flatbröd du har till hands fungera. Bred ricotta och grädda tills det är krispigt, toppa sedan med tunna skivor bolognesekorv (mortadella) och en lätt sallad av ruccola och marinerade kronärtskockor i en citrondressing. Snabbt, saftigt och nyttigt.

Risotto med svamp och gröna ärtor

Medan portobellosvampar ger denna risotto en fyllig arom och smak, tillför gröna ärtor en vårliknande fräschör och saftighet. Denna möra, krämiga risotto är lätt att tillaga och perfekt för både vardagliga måltider och speciella tillfällen.

Filet mignon med räksås och svartpeppar

Denna oxfilé mignon steks snabbt i en panna och färdigställs till perfektion i ugnen. Serveras med en krämig räksås kryddad med svartpeppar. Det är viktigt att använda krossade pepparkorn, inte malda pepparkorn, i detta recept så att den pikanta smaken framträder tydligt i varje tugga.

Smutsig risotto

Denna smakrika risotto inspirerades av den kreolska rätten "dirty rice", där ris tillagas med köttfärs, vilket ger det en smutsig nyans men en helt fantastisk smak. Istället för vanlig köttfärs använder detta recept rå italiensk korv, avskalad med höljet, som redan är infuserad med en bukett aromatiska kryddor. Risotton är rejäl och krämig, med en syditaliensk twist.

Kokt mangold med kikärter

Mangold steks i en panna med kikärter, lök och kryddor, vilket skapar en utsökt sidorätt rik på protein och fibrer som kan serveras till kötträtter. Använd hela knippet mangold, inklusive bladen och de segare stjälkarna, och stek dem lite innan grönsakerna. Ringla över citronsaft i slutet.

Auberginerullar

Auberginerullar är en vanlig rätt i sydstatsköket. De serveras med en mängd olika fyllningar! Italienska rullar fylls vanligtvis med mjukost, strösslas med parmesanost, toppas med tomatsås och bakas. Auberginerullar ser alltid mer imponerande och unika ut; de kan serveras vid ett festbord eller helt enkelt tillagas som tillbehör till kött. Eftersom aubergine absorberar olja som en svamp är det bäst att steka dem i en het grillpanna eller på grillen. Detta kommer att resultera i en mindre fet aubergine.

Blomkål Piccata

Blomkålspiccata är en vegetarisk rätt som är perfekt för högtiderna, men ändå enkel att tillaga för en vardagsmiddag. Det är ett utmärkt sätt att lägga till fler läckra grönsaker i familjens kost. Ugnsbakade blomkålsbiffar serveras med en utsökt sås gjord på smör, vin, persilja, citron och kapris. Kombinationen av ljus citron och salta kapris är ren magi!

Isbergssallad med persikor

Även om huvudingrediensen i denna sallad är persika, är det inte alls en dessertfruktsallad, utan en fascinerande, saftig förrätt som serveras till huvudrätten. Denna sallad är särskilt god till en sommargrillfest och kommer att tilltala alla som gillar att kombinera intressanta smaker. Mogna persikor skivas och blandas med strimlad isbergssallad i en krämig dressing gjord på surmjölk (eller kefir), gräddfil och citronsaft och -skal. Salladens höjdpunkt är de krispiga bitarna av stekt bacon, som ger en spännande krispighet mot de delikata persikorna.

Avokado- och gurksallad

I denna enkla, hälsosamma sallad passar mör avokado utmärkt ihop med saftiga, krispiga gurkor och rödlök. Precis som alla andra avokadosallad ligger dess skönhet i dess krämighet, även utan en krämig eller majonnäsbaserad dressing. Allt detta tack vare en liten mängd mosad avokado blandad med olivolja, honung och färskpressad limejuice. En touch av spiskummin ger extra smak. Blanda försiktigt salladen med dressingen och färsk persilja, helst för hand för att undvika att krossa de möra bitarna, och servera omedelbart som förrätt eller tillbehör.

Kyckling i krämig pesto

Rostade kycklingfiléer serveras på en bädd av bräserad mangold med körsbärstomater och ringlad med krämig pesto för en snabb, men utsökt och hälsosam middag mitt i veckan. Hemgjord basilikapesto kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.

Fettuccine med kyckling i krämig Alfredosås

Fettuccinepasta i en krämig Alfredosås med kyckling och parmesanost är en snabb och utsökt rätt som hela familjen kommer att älska. Den är klar på bara en halvtimme och är perfekt för en middag mitt i veckan. Servera garnerad med färsk persilja.

Ugnsbakad fläskkarré med ben, rosmarin, vitlök och kikärter

Så, du vill laga mat åt mamma men vill inte diska massor? Prova den här smakrika plåtformsrätten. Allt tillagas i en kastrull och är klart på bara 35 minuter.

Jordgubbssallad med endiv och ätbara blommor

Denna livfulla, saftiga sallad är gjord på jordgubbsskivor blandade med rivna endivblad, gräslök och valnötter, vilket ger en varm, fyllig smak och krispighet. Ätbara blommor är pricken över i:et. De ger ett ljust, slående utseende och kryddiga toner som kompletterar de söta jordgubbarna. Dessa blommor kan köpas online eller i specialbutiker (förpackningen bör specifikt ange att de är ätbara). Använd en sort för att ge salladen en somrig blommig känsla. Garnera den med en Chardonnay-baserad vinägrett och njut.

En enkel Caesarsallad med krutonger och utan kyckling.

Den perfekta Caesarsalladen är en gjord med hemlagad dressing och hemlagade krutonger. Ree Drummond tillsätter en touch av balsamvinäger i sin äggfria dressing, vilket förstärker smaken. För att verkligen framhäva smaken, låt dressingen stå en stund.

Pasta med spenatpesto och kycklingkotletter

Till det här receptet är det bäst att använda kort, rörformig pasta, som mezzi rigatoni, som kommer att suga upp den läckra spenat- och nötpestosåsen. Du behöver inte köpa pinjenötter till denna pesto; mandlar och valnötter fungerar också bra. Häll inte ut allt kokvatten efter att du kokat pastan. Denna stärkelserika vätska hjälper om du behöver späda ut såsen, vilket förhindrar att pastan blir torr. Miniatyr, myntstora friterade kotletter läggs också till i pastan. Dessa görs enkelt av rå, tjocktålig kycklingkorv. Servera pastan generöst bestrött med parmesanost.







Kategorier: