Set "Stort sortiment av förrätter"

Röster: 1

Tillagning - Ställ in "Stort sortiment av förrätter"

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 734, totalt fett 36 G., mättade fetter 16 G., proteiner 37 G., kolhydrater 68 G., fiber 5 G., kolesterol 136 mg, natrium 1784 mg, socker 39 G.

En vacker bräda med skivat kött, frukt och nötter är en godbit som ser imponerande ut och sparar mycket tid, eftersom du inte behöver förbereda någonting. För att brädan ska se perfekt organiserad ut bör den innehålla flera typer av charkuterier, ostar (från mjuka till hårda), nötter, torkad frukt och färsk frukt. Glöm inte pickles, såser och sylt. Ju fler kontrasterande smaker, texturer och färger du har på din förrättsbräda, desto bättre.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110–140 g tunna skivor torkad fläsk (prosciutto, lantskinka, jamonserrano, capicola eller coppa)
110–140 g tunna skivor korv (söt eller kryddig sopressata, finocchiona eller genua salami)
110 g tunna skivor torkat nötkött eller annat kött (bresaola eller mortadella)
100 g rieta eller paté
200–220 g mjukost (brie, camembert, burrata, getost, dolce gorgonzola, färsk ricotta)
200–220 g halvmjuk ost (drunken getost, fontinaost, muensterost, roquefort eller havartiost)
200–220 gr. halvhård ost (cheddar, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg eller manchego)
200–220 gr. hård ost (parmesan, pecorino, asiago eller mimolette)
0,5 dl lokal honung
En nypa krossade röda chiliflingor
1/4 kopp kvittenpasta
0,5 dl fikonmarmelad
1 liten klase vita, röda eller andra kärnfria druvor av annan sort (ca 0,5 kg, uppdelade i mindre klasar)
Torka torra inlagda grönsaker som rädisor, okra, paprika eller gröna bönor
0,5 dl skivad ättiksgurka eller annan inlagd gurka
2 msk grov senap
1 kopp kryddade eller kanderade nötter
0,5 dl torkade aprikoser eller andra torkade frukter
2 koppar färska fikon eller annan mogen frukt, halverade eller skivade
1 baguette, hälften riven i bitar, hälften skuren i skivor och rostad
Två förpackningar kex à 150 g med frön och torkad frukt
2 paket kex eller brödpinnar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Fontina-ost, nötkött, salami, fläsk, inlagda lökar, inlagd ingefära, oliv, kex, Manchego-ost, druva

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera varje köttsort på en separat del av ett stort serveringsbräde. För att göra skivorna lätta att plocka upp och visuellt tilltalande, stapla dem i olika former. Du kan skapa rosor genom att vika köttbitarna på mitten och sedan rulla dem till rör. Forma små högar av torkat fläskkött eller arrangera dem i lockar. Vik korven i fyra delar och arrangera dem över brädet i små "floder". Lägg sedan på patén, antingen i en hög direkt på brädet, i små skålar eller på tallrikar med en bred kniv för att breda ut.

Fläsk:
Två till tre bitar, cirka 90 gram per person, bör mätta dina gäster innan resten av måltiden. Om du har en begränsad budget och serverar 8-10 personer, överväg en mer varierad charkuteribricka, inklusive de finaste tunna skivorna utöver de billiga. Det är viktigt att komma ihåg att en charkuteribricka är en förrätt, inte en huvudrätt. Servera charkuterierna med rikligt med bröd; du behöver minst en kex eller en bit bröd till varje bit. Arrangera pickles, pålägg, ostar, nötter och frukt för enkel plockning och individuella kanapéer för varje gäst. Det är okej att ha lite mer kallskuret än kött; på så sätt kan dina gäster stilla sin hunger med sina favoritkombinationer. Om charkuteribricka är din huvudrätt, överväg lätta sallader, grillat kött, charkuterier eller rökt korv, beroende på säsong.

Kallskuret:
Serranoskinka, prosciutto, lantlig skinka, Ibericoskinka, capicola och speck är gastronomiska delikatesser som passar bra till sprit. Välj från denna kategori köttbitar som är färska och rosa i färgen.
Hur man bygger den perfekta snacksbrädan

Arrangera ostar sektionsvis och matcha dem med kött och pålägg för att få kontrasterande smaker och texturer. Experimentera med olika kombinationer. Prova burrata eller brie med salt-söt prosciutto; en hårdost som Asiago med mjuk mortadella; eller mör, smörig fontina med kryddig salami. För att göra hårda ostar lättare att hantera, bryt dem i stora bitar eller skiva dem.

Ostar:
Ost kompletterar kött här och spelar på kontrasterande texturer och smaker. Kombinera mjukost med salami och oliver, och prosciutto med burrata eller brie.

En vass ost för mör mortadella

Mortadella är en tillagad italiensk korv som liknar bolognese, ibland med tillsats av pistagenötter. Du kan prova att kombinera ost med pålägg av kött, rillettes och patéer. Rillettes (kött som långsamt tillagas i fett tills det är slätt) och patéer (finmalet kött berikat med ingredienser som sauternes, tryffel och kryddor) kan varvas på crostini med senap och pickles. Calabrian nduja är ett kryddigt italienskt pålägg av kött som passar perfekt med en krispig kex toppad med en skiva ost.

Mjuka ostar

Kombinera pålägg med ostar som Brie, Camembert, burrata, getost, färsk ricotta eller Gorgonzola. Dessa bredbara ostar ger mer smak och en smörig konsistens. En skiva med en liten droppe honung räcker.

Halvmjuka ostar

Fontina, Munster, Roquefort och Havarti. De är krämiga men inte klibbiga, mer smöriga i smaken och lätta att skära på ett skärbräde. Fontina är perfekt för att mjuka upp en tjock skiva salami.

Salami:
Salami är kanske det mest mångsidiga alternativet. Det är en lagrad korv gjord på köttfärs, kryddad med olika örter, kryddor och lök, och sedan torkad, såsom sopressata eller finocchiona. Mindre salami serveras bäst i tjockare skivor, medan större skivor skärs bäst i tunna skivor. Den skivade biten bör vara färgglad, och om du bestämmer dig för att låta gästerna skära sina egna, se till att korven inte är för torr.

Bresaola:
Detta är italienskt torkat nötkött. Prosciutto är torkat fläskkött.

Hårda ostar

Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano och Asiago är torrare och saltare ostar som passar bra till fylliga skivor sopressata eller bresaola. Komplettera de kalla charkuterierna med cheddar, Gouda, Gruyère, Jarlsberg eller Manchego. Dessa ostar förhöjer kexets smak och ger arom till prosciutto lente; de är så smakrika att du kan äta dem utan kexet. Gäster skär vanligtvis skivorna lite tjockare, men oroa dig inte om osten får slut tidigt; du kan fräscha upp tallriken genom att lägga till vindruvor, lite bröd, marinerade oliver eller nötter. Bretthållaren kan stå i rumstemperatur i upp till 2 timmar. Fyll på med stickverktyg, en livsmedelssäker bräda och små burkar för pålägg (barnmatsburkar fungerar bra). Men det du verkligen behöver är en vass kniv!
Häll honungen i en liten glasburk eller skål, strö över en nypa rödpepparflingor och lägg den med en liten sked bland köttet och osten. Lägg kvittenpastan på en liten tallrik och fikonmarmeladen i en liten skål och lägg dem bland det skivade köttet. Arrangera druvklasarna bredvid de saltare ostarna.
Lägg de inlagda grönsakerna, ättiksgurkorna och senapen i separata små skålar och arrangera dem på en skärbräda. Fyll eventuella tomma utrymmen med högar av nötter och torkad frukt, fikon eller annan färsk frukt, baguetteskivor, crostini, chips och kex. Lägg eventuella överblivna kex i en separat skål.