Spansk gryta "Cocido" med kikärter och blandat kött

Röster: 2

Hur man gör - Spansk kikärts- och köttgryta "Cocido"

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Spansk gryta "Cocido" gjord på kikärter och diverse kött - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 litet huvud eller 1/2 stort huvud (högst 450 g) strimlad savoykål
1 burk (425 g) kikärter (avrunna)
340–450 g kycklinglår eller kycklingfilé utan skinn och ben, skurna i små bitar
340 g nötfärs, fläskfärs och kalvfärsblandning
2 koppar vermicelli eller medelstora äggnudlar
225 g, halverad på längden och skivad i 1 cm tjocka skivor. Spansk chorizokorv
2 fasta plommontomater, urkärnade och finhackade
1 msk olivolja
2 purjolök
1 stor morot, skalad och riven
2 finhackade vitlöksklyftor
1 färskt eller torkat lagerblad
6 koppar kycklingbuljong
1/2 kopp ströbröd eller smulat gammalt bröd
1 tsk rökt söt paprika eller vanlig paprika
1/4 tsk malen kanel
Lite nyriven muskotnöt
1/2 kopp (2 nävar) hackad persilja (portioner)
1 uppvispat ägg
Skal av 1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: savoykål, kikärter, kycklinglår, nötfärs, fläskfärs, chorizokorv, plommontomater, äggnudlar, purjolök, vitlök, morot, lagerblad, paprika, kanel, muskot, ägg, citronskal, ströbröd, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en kastrull eller soppgryta på medelhög till medelhög värme.

Tillsätt chorizon och fräs fettet i 2-3 minuter. Tillsätt kålen och börja steka. När den är mjuk, ta bort de översta 8-10 cm och rötterna från purjolöken, halvera sedan stjälkarna på längden och skiva tunt. Blötlägg i en stor skål med vatten för att ta bort eventuella gryn. Om purjolöken är mycket smutsig, upprepa processen.

Torka av arbetsytan. Torka löken med en kökshandduk och lägg den i kålen tillsammans med de rivna morötterna. Krydda med salt och peppar, tillsätt lagerbladet och låt sjuda i 3-4 minuter.
Tillsätt kikärterna och kycklingbuljongen i pannan, täck över och koka upp.

Ta av locket och öka värmen något igen för att få vätskan att sjuda. Tillsätt kycklingen i soppan.

Lägg köttfärsen i en skål och strö över ströbröd eller brödsmulor. Krydda brödet med paprika, kanel, muskotnöt, salt och peppar. Tillsätt en näve persilja och ett ägg i skålen.

Blanda och forma till köttbullar med en diameter på 2,5 cm och tillsätt dem i soppan medan de kokar. Tvätta händerna och tillaga köttbullarna i 5 minuter, tillsätt sedan äggnudlarna och tillaga i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen.

Medan soppan sjuder, blanda resterande persilja med citronskal och hackad vitlök. Lägg de urkärnade och hackade tomaterna i en liten skål och blanda med citron-, vitlök- och persiljeblandningen.

Servera cocidon i grunda skålar och häll tomatblandningen över.