Pumpagryta med kikärter

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Pumpa och kikärter är den perfekta basen för en rejäl och näringsrik vegetarisk gryta, som värmer dig med sin smak och arom på en grå, duggregnig dag. Använd konserverade kikärter för att minska tillagningstiden och butternutpumpa, vars söta smak perfekt kompletterar rättens kryddighet. Grytan tillagas först på spisen och sjud sedan i ugnen för att låta smakerna smälta samman. Servera med färskt, knaprigt bröd och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp extra jungfruolja
1 stor lök, hackad
2 stora eller 4 små morötter, hackade
2 stjälkar selleri, hackad
En nypa cayennepeppar
4 vitlöksklyftor, krossade
1 kopp torrt rött vin
1 liten butternutpumpa (ca 0,5 kg), skalad och skuren i 4 cm stora kuber.
1 burk (400 g) krossade tomater på burk
2 koppar grönsaksbuljong
2 burkar (425 g styck) konserverade kikärter, sköljda
2 kvistar rosmarin
2 lagerblad
Hackad färsk persilja, till servering
Bröd, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, morot, selleri, malen cayennepeppar, vitlök, rött vin, butternutpumpa, tomater, buljong, kikärter, rosmarin, lagerblad, persilja, vitt bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Värm olivoljan i en stor ugnsform på medelvärme tills den skimrar. Tillsätt hackad lök, morot, selleri och en nypa salt och tillaga under omrörning tills de mjuknat, 10–12 minuter (eller så kan du tillaga i en vanlig kastrull och sedan lägga över allt i en ugnsform när det är dags att grädda).
Tillsätt cayennepeppar, lite nymalen svartpeppar och vitlök i grytan och koka i ytterligare en minut tills det doftar. Häll i vinet och koka tills det reducerats till hälften, 3–4 minuter. Tillsätt pumpa, tomater, buljong, kikärter, rosmarin och lagerblad; rör om.

Täck över grytan, sätt in i ugnen och låt sjuda tills kikärterna och squashen är mjuka, cirka 2 timmar. Ta bort lagerbladet och rosmarinkvistarna före servering. Strö över persilja, servera med bröd och njut!

Kategorier:

recept / Veganska rätter / Rätter rika på fiber / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Pumparätter / Pumpa huvudrätter / Pumpatillbehör

Liknande recept