Vintergrönsoppa

Röster: 4

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 93, totalt fett 4 G., mättade fetter 1 G., proteiner 4 G., kolhydrater 12 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 268 mg, socker 5 G.

En len, krämig soppa med rustik smak, gjord på en blandning av grönkål, babyspenat och zucchini, toppad med sauterad purjolök, selleri och vitlök. Grönkålen kan ersättas med valfri tät bladgrönsak, såsom mangold eller grönkål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 purjolök, tvättad, halverad, skivad i halva ringar
1 stjälk selleri, 56 g, grovhackad
1 skalad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
720 ml grönsaksbuljong
1 kopp (240 ml) konserverade tärnade tomater
2 koppar (134 g) hackad grönkål
256 g zucchini, skuren i halvmåneformade skivor
1/4 tesked havssalt
1/4 tsk malen svartpeppar
85 g färsk spenat
1/4 kopp (15 g) persilja eller basilika
1,5–2 msk rödvinsvinäger
Skivade tomater och färsk basilika, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grönkål, purjolök, zucchini, tomater, spenat, vinäger, persilja, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Fräs purjolök, selleri och vitlök i olja i en stor kastrull på medelvärme i 10 minuter. Tillsätt buljong, tomater, kål, zucchini, salt och peppar. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 5 minuter under omrörning då och då. Ta bort från värmen och låt soppan svalna i 30 minuter.
Häll hälften av soppan i en mixerskål. Vitamix och stäng locket.

Välj läge 1.

Slå på mixern och öka långsamt hastigheten till 10, sedan till max.

Mixa i 30–40 sekunder. Häll soppan i kastrullen.
Mixa resten av soppan i en mixer. Ta sedan av locket och tillsätt färsk spenat, persilja och vinäger. Sätt på locket.
Välj läge 6.
Pulsa 5 gånger. Häll soppan i kastrullen. Värm soppan på medelhög värme i 5 minuter innan servering.

Strö över hackade tomater och basilika.