Grön sylt

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1 msk.

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 4
Kalorier 241, totalt fett 19 G., mättade fetter 3 G., proteiner 7 G., kolhydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 314 mg, socker 1 G.

Om dina grönsaker i kylskåpet börjar vissna är det dags att ge dem en ny chans! Du kommer inte att kunna göra en vacker sallad, men du kan göra en livfull och smakrik sylt till förrätter. Detta är det perfekta sättet att spara både täta grönsaker (grönkål, mangold) och delikat persilja, koriander eller basilika innan de blir helt dåliga. Använd de grönsaker du har till hands. Den färdiga sylten kan bredas på rostat bröd, pizza eller serveras som fisksås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

170–220 g täta grönsaker, såsom grönkål, mangold och grönkål, kan vissnas (4–5 koppar)
60-100 g mjuka grönsaker, såsom persilja, koriander, basilika och dragon, kan pressas (2-3 msk.)
2 vitlöksklyftor
1/4 kopp + 1 msk extra jungfruolivolja
4 urkärnade Kalamataoliver, finhackade
1 tsk kapris, avrunna och finhackade (valfritt)
En stor nypa socker (vitt eller brunt) + mer efter smak
En nypa krossade röda pepparflingor
1 tesked färskpressad citronsaft eller vitvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grönkål, mangold, bladkål, persilja, koriander, basilika, dragon, vitlök, Kalamataoliver, kapris, socker, röda pepparflingor, citronsaft, vinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär bort stjälkarna från allt grönt. Hacka eller riv bladen grovt.
Placera ångkokaren i en stor kastrull med 5 cm vatten. Koka upp och tillsätt alla örter och vitlök. Täck över, sänk värmen och låt sjuda tills alla örter och vitlök mjuknat, cirka 10 minuter. Tjockare örter kan ta 5 minuter längre tid. Ta bort från värmen och låt stå tills de svalnat tillräckligt för att hanteras (eller låt svalna helt). Hacka örterna fint (inklusive vitlöken); du bör ha en grov, klumpig pasta.

Värm 0,6 dl olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt oliverna och kaprisen, om du använder den, och koka under omrörning tills de doftar gott, cirka 1 minut. Tillsätt den hackade örtblandningen, socker, rödpepparflingor och en stor nypa salt. Sänk värmen till medel-låg och koka under ständig omrörning tills örterna mjuknat och har vissnat något, cirka 4 minuter. Tillsätt resterande 1 matsked olivolja och citronsaft. Tillsätt mer salt eller socker om det behövs.
Låt svalna till rumstemperatur. Förvara örtmarmeladen i kylskåpet i en tätt sluten behållare i upp till 5 dagar.

Kategorier:

recept / Veganska rätter / Glutenfria rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Förrätter / Snacks med såser / Vegetariska aptitretare / Såser / Dippsåser / Spridningar / Matnätverk - recept

Liknande recept