Blomkålsparmesan

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4-6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 1194, totalt fett 93 G., mättade fetter 13 G., proteiner 26 G., kolhydrater 69 G., fiber 9 G., kolesterol 98 mg, natrium 1317 mg, socker 14 G.

Om du funderar på att göra en vegetarisk version av kycklingparmesan men funderar på något annat än aubergine, är den här rätten för dig. Blomkålen blir lika krispig, ostig och smakrik som originalet. Både vegetarianer och köttätare kommer att älska den!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tomatsås

2 msk. olivolja
1 liten lök, hackad (ca 1 kopp)
2 vitlöksklyftor, krossade
1 burk (800 g) krossade tomater på burk

Blomkål

1 blomkålshuvud (1-1,2 kg)
1,5 koppar premiummjöl
2 tsk vitlökspulver
1 kopp mjölk
2 stora ägg
1,5 koppar italienska brödsmulor
2 msk finriven parmesanost
Vegetabilisk olja, för stekning
1 msk riven mozzarella (ca 220 g)
1 kopp rivna färska basilikablad
Specialutrustning: djup fetttermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, vitlök, purerade tomater, blomkål, premiummjöl, vitlökspulver, mjölk, ägg, ströbröd, Parmesanost, mozzarellaost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Tomatsås:

Värm olivoljan i en stor stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat, är genomskinlig och har fått lite färg i kanterna, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar gott, ytterligare 30 sekunder. Häll i de purerade tomaterna. Låt sjuda och koka under omrörning tills smakerna smälter samman och vätskan börjar reduceras något, 10–15 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar. Låt den stå på låg värme tills den ska användas.
Blomkål:

Under tiden, putsa blomkålens stjälkar och skär sedan huvudet i 2 cm tjocka skivor för att skapa biffar. Skär eventuella återstående buketter i 2,5 cm stora bitar. Strö 1/4 tesked salt och svartpeppar över blomkålen på båda sidor.

I en grund skål, blanda mjöl, vitlökspulver, 1 tsk salt och 2 tsk svartpeppar. I en annan grund skål, blanda mjölk och ägg. I en tredje grund skål, blanda ströbröd Med parmesan. Doppa blomkålsbiffarna och 2 cm tjocka bitar, en i taget, först i mjölblandningen, sedan i äggblandningen och sedan i ströbrödsblandningen, och tryck till ordentligt så att de täcks. Lägg den panerade blomkålen på ett galler på en bakplåt med kant.
Placera ett annat galler på en bakplåt med kant. Värm cirka 2,5 cm matolja i en djup gjutjärnspanna eller ugnsgryta på hög värme tills oljan når 175 °C med en frityrtermometer. Stek blomkålsbiffarna en i taget, vänd dem efter cirka 1 minut och vänd dem sedan flera gånger tills alla sidor är jämnt stekta och djupt gyllenbruna, cirka 5 minuter (värm oljan till 175 °C innan du steker varje ytterligare omgång). Lägg över den tillagade blomkålen på gallret på bakplåten och krydda omedelbart med lite salt.
Värm ugnen till grillläge.
Lägg blomkålen i ett enda lager eller något överlappande i en ugnsform på 23 x 33 cm. Toppa med tomatsås och strö över mozzarella. Grilla tills osten är gyllenbrun och bubblar, 3–5 minuter. Strö över rivna basilikablad. Servera varm.