Stekt blomkålsris

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 4
Kalorier 187, totalt fett 11 G., mättade fetter 2 G., proteiner 9 G., kolhydrater 16 G., fiber 5 G., kolesterol 93 mg, natrium 979 mg, socker 6 G.

I det här receptet på en klassisk asiatisk rätt ersätter blomkål riset. Men till skillnad från traditionellt stekt ris är det lägre i kolhydrater och högre i hälsosamma fibrer. Den här versionen av stekt "ris" är vegetarisk och gjord med svamp, äggröra och grönsaker, men du kan enkelt lägga till stekt bacon, tärnad skinka eller annat kött du har till hands.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 medelstort blomkålshuvud (ca 800 g), skuret i 2,5 cm stora buketter. Skär av stjälkarna.
1 msk + 2 tsk jordnötssmör + mer efter behov
2 stora ägg, vispade
110 g färska shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar skurna i 0,5 cm stora strimlor.
6 salladslökar, tunt skivade, 1 msk lök, ställ åt sidan
1/4 dl grovt rivna morötter (ca 1 st.)
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
4 cm ingefärsrot, skalad och finhackad
2 matskedar sojasås
2 tsk mörk sesamolja
0,5 dl frysta gröna ärtor, tina i rumstemperatur och skölj

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, Jordnötssmör, ägg, shiitakesvampar, gröna lökar, morot, vitlök, ingefärarot, sojasås, sesamolja, ärtor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Kör blomkålen i två omgångar i en matberedare tills den är couscousliknande, 10–12 sekunder. Lägg blomkålen på en bakplåt klädd med folie och olja den lätt och rosta den under omrörning halvvägs tills blomkålen börjar mjukna och är gyllenbrun på vissa ställen, cirka 15 minuter. Låt svalna i 10 minuter och lägg sedan över i en skål.
Värm 2 teskedar jordnötsolja i en kryddad wok eller stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Snurra pannan så att den täcks med olja. Häll i äggen och snurra pannan tills äggen bildar en stor, tunn pannkaka. Lyft kanten på ägget så att det råa ägget flyter in i mitten. När ägget har stelnat, ta ut det ur pannan och lägg det på en skärbräda. Låt det svalna och skär det i 1,25 cm stora bitar.

Under tiden, torka av stekpannan med hushållspapper och värm resterande 1 matsked jordnötsolja på hög värme. Tillsätt svamp, salladslök och morötter och stek under omrörning i 1,5 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och stek under omrörning i ytterligare en minut. Tillsätt sojasås, sesamolja, blomkål och 1/2 tsk salt och stek under ständig omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt gröna ärtor och stekt ägg och stek under omrörning tills de är genomvärmda, 1-2 minuter. Strö över den sparade salladslöken och servera omedelbart.

Kategorier: