Divine Chicken Soffa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Inga möbler skadades under tillagningen av denna rätt. Kycklingdivan är en klassisk amerikansk gryta med kyckling och broccoli i en Mornay-ostsås, toppad med en krispig panering. Den har fått sitt spännande namn från New York-restaurangen Divan Parisienne, där den uppfanns i början av 1900-talet och gjordes till en nationellt känd signaturrätt. Bitar av tillagad kyckling blandas med skållad broccoli i en ostsås, toppas sedan med en garnering och bakas i ugnen. Trots sina enkla ingredienser är kycklingdivan en mycket festlig rätt, perfekt för en stor sammankomst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 tillagad kyckling som väger 1,5 kg, ta bort skinn och ben, skär köttet i bitar (3-3,5 koppar kött)
70 g osaltat smör, plus extra till att smörja formen
1 stort broccolihuvud, skuret i 2-5 cm stora buketter, mjuka stjälkar rensade och skurna i 1 cm stora bitar (ca 5 koppar totalt)
1 msk hackad färsk salvia
5 msk mjöl
3 msk torr sherry (eller kycklingbuljong)
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
1 kopp mjölk
1 kopp vispgrädde
En nypa nyriven muskotnöt
1 knippe salladslök, hackad (ca 1 kopp)
1,5 koppar riven Gruyère (cirka 170 g)
0,5 koppar rostade mandlar, skivade i kronblad eller nålar
0,5 msk riven parmesanost
1/4 kopp ströbröd

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, broccolikål, sherry, salvia, muskot, Parmesanost, Gruyèreost, ströbröd, mjölk, grädde, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C och smörj en grund ugnsform på 3 liter med smör.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt broccolin och koka tills den är ljusgrön och mjuk (den ska fortfarande vara krispig eftersom den ska rostas i ugnen). Häll av vattnet. Skölj broccolin under kallt vatten och klappa torrt.

Smält 4 matskedar smör i en stor kastrull på medelvärme. När smöret har smält, tillsätt salvian och låt det fräsa i en minut, tillsätt sedan mjölet. Koka rouxen (annars smakar blandningen som rått mjöl) under omrörning i 2-3 minuter, var försiktig så att den inte bryns. Häll i sherryn (eller buljongen) och koka tills det har reducerats, cirka 1 minut.
Rör i 1 dl buljong, mjölk, vispgrädde och muskotnöt; krydda med salt och peppar efter smak. Låt sjuda och koka, rör om då och då för att undvika klumpar, tills det tjocknar, 6-7 minuter. Tillsätt salladslök och Gruyère och rör om tills osten smälter, ta sedan bort från värmen.
I en stor skål, blanda sås, broccoli, kyckling och mandlar tills allt är jämnt täckt. Häll i den förberedda formen. Värm resterande matsked smör i en liten skål i mikrovågsugnen, rör sedan i parmesanost och ströbrödStrö blandningen över grytan. Grädda tills såsen är gyllenbrun och bubblar, cirka 35 minuter.

Författaren till receptet - Nancy Fuller är en amerikansk kock, affärskvinna och programledare från Claverack, New York.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Picknick / Sommarrätter / Huvudrätter / Grytor / Fågel / Ägg och mejeriprodukter / Kålrätter / Broccolirätter / amerikansk mat

Receptsamlingar