Grillad Caponata

Röster: 2

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 176, totalt fett 10 G., mättade fetter 1 G., proteiner 4 G., kolhydrater 22 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 441 mg, socker 12 G.

Även om traditionell siciliansk caponata steks i panna, är det en grönsaksgryta som också kan grillas, vilket bara förstärker smaken. Huvudingredienserna i caponata – aubergine, tomater och lök – skivas och grillas i några minuter tills de är mjuka. De hackas sedan och blandas med andra ingredienser, såsom oliver, kapris, russin, vitlök och vinägrett, vilket ger grönsaksgrytan dess oförglömliga, livfulla smak. Innan servering bör grillad caponata vila för att låta smakerna smälta samman.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 medelstor aubergine, skivad i rundlar
1 stor rödlök, skivad i 0,5 cm tjocka skivor.
4 plommontomater, skivade i rundlar
1/4 kopp urkärnade oliver
2 msk torkade kapris
2 matskedar ljusa russin
2 matskedar rostade pinjenötter
1 msk hackad vitlök
1/4 tsk rödpepparflingor
1/4 kopp rödvinsvinäger
2 teskedar honung
1/4 kopp finhackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, rödlök, plommontomater, oliv, kapris, russin, pinjenötter, vitlök, röda pepparflingor, vinäger, honung, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till hög värme. Pensla auberginen, lökskivorna och tomaterna med olivolja och krydda med salt och svartpeppar efter smak.
Grilla auberginen i 6–8 minuter per sida, tills den är gyllenbrun och mör. Grilla löken i 3–4 minuter per sida, tills den är gyllenbrun och mör. Grilla tomaterna i 2 minuter per sida, tills de är krispiga och möra. Lägg dem på en skärbräda och skär varje rundel i fyra delar.

Ta bort resterande grönsaker från grillen och lägg dem på en skärbräda och skär dem i 1 cm stora bitar. Lägg över grönsakerna i en medelstor skål och rör i oliverna, kaprisen, russinen och pinjenötterna.
I en liten skål, blanda vitlök, röd paprika, vinäger och honung, krydda med salt och peppar efter smak. Vispa gradvis in 0,6 dl olivolja och vispa tills det är emulgerat.
Ringla dressingen över grönsakerna, tillsätt persiljan och blanda försiktigt för att fördela ingredienserna jämnt. Låt salladen stå i rumstemperatur i minst 30 minuter och upp till 2 timmar innan servering.

Kategorier: