Nyudi med mangold och tomater

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 560, totalt fett 38 G., mättade fetter 14 G., proteiner 23 G., kolhydrater 33 G., fiber 4 G., kolesterol 199 mg, natrium 934 mg, socker 5 G.

Älskar du gnocchi? Prova då gnudi, en delikat italiensk dumpling som liknar gnocchi men är gjord på ricotta istället för potatis. Tillsätt mangold i gnudi-blandningen och servera med kokta körsbärstomater.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2/3 kopp premiummjöl + extra för att pudra
450 g mangold, stjälkar rensade
1,5 koppar ricotta i helmjölk
0,5 dl parmesanost + extra till servering
1 stort ägg + 2 äggulor
Skal av 1 citron, hälften finriven, hälften skuren i breda strimlor
Nymalen svartpeppar
1/4 dl olivolja + extra till servering
1 stor vitlöksklyfta, tunt skivad
450 g körsbärstomater
2 matskedar tomatpuré
En nypa röda pepparflingor
1 msk citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mangold, ricottaost, citronskal, körsbärstomater

Att laga maträtten enligt receptet:

Mjöla en bakplåt med kant. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten; tillsätt mangolden och koka tills den har vissnat, 2-3 minuter. Ta upp mangolden med en tång och lägg den på en kökshandduk. Spara vattnet. Torka mangolden torr på handduken, lägg den sedan i en matberedare och finhacka den.
I en stor skål, blanda mangold, ricotta, parmesanost, hela ägg och äggulor, rivet citronskal och 1/2 tsk salt och svartpeppar. Rör i mjölet tills det är slätt. Lägg 1 matsked av blandningen till bollar på den förberedda bakplåten och skaka sedan försiktigt plåten för att täcka nudlarna med mjöl. Frys i minst 10 minuter.

Under tiden, i en stor stekpanna, blanda olivolja och vitlök och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter. Ta upp vitlöken med en hålslev och ställ åt sidan.
Öka värmen till hög; tillsätt tomaterna och koka under omrörning tills de börjar spricka. Sänk värmen till medel; tillsätt tomatpuré och chiliflingor. Tillsätt 1,5 koppar vatten, citronskalstrimlorna och resterande vitlök.
Koka under omrörning tills såsen tjocknar, 8–10 minuter. Tillsätt citronsaften. Ta bort citronskalet från såsen. Fördela såsen i skålar.
Koka upp vatten i en kastrull på svag värme. Tillsätt försiktigt hälften av nudipuddingarna och koka tills de flyter upp till ytan, koka sedan i ytterligare en minut, totalt cirka 4-5 minuter.
Ta upp med en hålslev och fördela på tallrikar. Tillaga den återstående hälften av njudin på samma sätt. Ringla över olivolja och strö över parmesanost.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla och snabba recept / Snabba middagar / Enkla pastarecept / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar