Nudelkugel med mangold och karamelliserad schalottenlök
Röster: 2
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 300, totalt fett 13 G., mättade fetter 3 G., proteiner 12 G., kolhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 187 mg, natrium 450 mg, socker 4 G.
Kalorier 300, totalt fett 13 G., mättade fetter 3 G., proteiner 12 G., kolhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 187 mg, natrium 450 mg, socker 4 G.
Denna kugel (en judisk gryta) är gjord med äggnudlar, saftig schweizisk mangold och söt och kryddig karamelliserad schalottenlök i en krämig äggkräm, och även utan mejeriprodukter är den krämig och mör på insidan och krispig och gyllene på utsidan.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 msk olivolja + extra för att smörja formen
- 200 g breda äggnudlar
- 5 stora ägg, lätt vispade
- 0,5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
- En nypa nyriven muskotnöt
- 3 schalottenlökar, tunt skivade
- 1 knippe mangold (350 g), stjälkar finhackade, bladen rivna i små bitar och hålls separata
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 kopp hackad färsk dill, plus extra till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: äggnudlar, mangold, schalottenlök, dill, muskot
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Smörj en oval ugnsform på 2 liter lätt med olivolja.
- Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med salt så att vattnet smakar havssalt. Tillsätt nudlarna och koka i 2 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen. Nudlarna ska vara fasta. Häll separat av 0,5 koppar av nudelkokvattnet och häll bort resterande vatten. Låt nudlarna och kokvattnet svalna något. Vispa äggen med buljongen och kokvattnet i en stor skål tills det är slätt. Tillsätt nudlarna och muskotnöten och rör om. Ställ åt sidan.
- Under tiden, värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och stek ostörd tills kanterna är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Rör i schalottenlöken och fortsätt steka under omrörning tills den är väl brynt. Tillsätt mangoldstjälkarna, vitlök, 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak. Stek tills stjälkarna är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt mangoldbladen och en skvätt vatten och koka tills de har vissnat, 2 till 3 minuter. Ta bort från värmen, låt svalna något och rör sedan i dillen.
- Tillsätt mangoldblandningen till nudlarna och strö över ¾ tesked salt och peppar efter smak. Häll över allt i den förberedda ugnsformen och ringla över resterande 1 matsked olivolja. Placera ugnsformen i en stor ugnsform och tillsätt tillräckligt med vatten så att det täcker ungefär en tredjedel av formens kanter.
- Placera försiktigt i ugnen och grädda tills kugeln har stelnat i mitten, cirka 1 timme och 20 minuter, täck med folie när nudlarna är gyllenbruna och krispiga. Låt grytan vila i minst 5 minuter. Strö över dill. Servera kugeln varm eller rumstempererad.
Författaren till receptet - n
Kategorier:
Liknande recept
