Mac and Cheese på spishäll med krämig blomkålssås

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 287, totalt fett 6 G., mättade fetter 3 G., proteiner 12 G., kolhydrater 47 G., fiber 4 G., kolesterol 14 mg, natrium 410 mg, socker 1 G.

"Jag älskar hemlagad mac 'n' cheese och bestämde mig för att skapa en hälsosammare version som jag kan göra ofta till min familj utan att känna mig skyldig", delar receptförfattaren Alex Caspero. "Även om det här receptet inte är direkt dietvänligt, är det mycket bättre än traditionell mac 'n' cheese eftersom det är fullt av grönsaker. Basen i rätten är en silkeslen, krämig blomkålssås gjord utan mjöl eller vispgrädde. Och för att öka antalet grönsaker ännu mer blandar jag spenat i pastan medan den kokar. Du kan lägga till vilken grönsak som helst som din familj älskar. Prova grönkål, ärtor eller hackad broccoli!"

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar blomkålsbuketter
220 g mini-skal, mini-penne eller annan liten pasta
3 koppar små spenatblad
1 msk smör
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
0,5 koppar lättmjölk
Salt och nymalen svartpeppar
1,5 koppar riven vit cheddarost
1/4 kopp finriven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, spenat, pasta, cheddarost, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull, täck blomkålen med 7,5 dl vatten och koka upp. Sänk värmen till medelvärme, täck över och låt sjuda tills blomkålen är mycket mör, 10–15 minuter. Ta bort från värmen, häll av vattnet och ställ åt sidan.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten och tillsätt pastan. Koka al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Cirka 30 sekunder innan pastan är klar, tillsätt spenaten och koka tills den har vissnat. Häll av vattnet i ett durkslag och ställ åt sidan.

Smält smöret i samma panna på medelvärme och tillsätt vitlöken. Stek tills den mjuknat men inte blivit brynt, cirka 2 minuter.
Lägg vitlök, blomkål, mjölk, 0,5 tsk salt, 1/4 tsk svartpeppar och 0,5 dl vatten i en mixer. Mixa tills det är slätt. Beroende på din mixers kraft kan du behöva tillsätta mer vatten.
Häll tillbaka blomkålssåsen i pannan och värm på medelvärme. Tillsätt riven cheddarost och rör om tills den smält. Salta och peppra efter smak, tillsätt sedan pasta, spenat och parmesanost. Servera omedelbart.

Bakad Mac and Cheese:
Om du vill baka, tillsätt ytterligare 0,6 dl mjölk till blomkålssåsen. Lägg pasta och sås i en ugnsform. Strö över 0,6 dl mjölk. ströbröd, blandat med 1/8 dl riven parmesanost. Grädda i 25 minuter i 175°C.