Blomkålssoppa

Röster: 4

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10-12

Denna fantastiska soppa är egentligen inget annat än grönsaker som sjuds i en krämig béchamelsås. Låter gott, eller hur? Blomkålen sjuds i smör tillsammans med lök, morötter och selleri, hälls sedan över en separat tillagad sås, och soppan får sjuda i ytterligare några minuter för att låta alla smaker smälta samman. Servera soppan med gräddfil. Om du föredrar en krämigare konsistens kan du mixa den med en stavmixer. Servera med färskt, knaprigt bröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g smör
En halv lök, finhackad
1 morot, finhackad
1 stjälk selleri, finhackad
1 blomkålshuvud, urkärnat och grovt hackat
2 msk hackad färsk persilja
8 koppar lätt saltad kycklingbuljong
6 msk premiummjöl
2 koppar helmjölk
1 kopp lätt grädde
1–2 tsk salt (eller efter smak)
1 kopp gräddfil, rumstempererad
Varma bullar eller knaprigt bröd, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, lök, morot, selleri, blomkål, persilja, buljong, premiummjöl, mjölk, grädde, gräddfil, lökbullar

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält 55 g smör i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 3 minuter. Tillsätt morötter och selleri, rör om och fräs i ytterligare ett par minuter. Tillsätt blomkålen. Rör om, täck över och låt sjuda på mycket låg värme i 15 minuter.
Tillsätt persiljan, häll sedan i kycklingbuljongen och låt sjuda i 10 minuter.

Under tiden, förbered en enkel vit sås:
Smält resterande 55 g smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör sedan ner mjölet. Koka i ett par minuter, häll sedan i mjölken under omrörning tills blandningen är slät. Ta bort den vita såsen från värmen och häll i grädden. Häll sedan den krämiga blandningen i kastrullen. Tillsätt 1 tesked salt, krydda med peppar efter smak och låt soppan sjuda i ytterligare 20–30 minuter. Soppan kommer att tjockna något, men den ska inte vara för tjock. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
Nu kommer den mest intressanta delen. Vid servering, placera rumstempererad gräddfil i botten av en stor terrin. Häll sedan den varma soppan från kastrullen i terrinen.
Rör om försiktigt och servera omedelbart med varma bullar.

Notera

Frivillig: Om du vill ha en slätare soppa, mixa den med en stavmixer och låt sedan sjuda i ytterligare 10 minuter.