Livbojbagels

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 326, totalt fett 3 G., mättade fetter 0 G., proteiner 10 G., kolhydrater 64 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 295 mg, socker 5 G.

Dessa rödvitrandiga bagels kommer att påminna vissa om flytvästar, medan andra kommer att tänka på julen. Det betyder att de är lika lämpliga för en sommarfest med strandtema som för vinterhelgen. Dessa bagels är helt fluffiga och mjuka, vilket gör dem perfekta för att göra roliga smörgåsar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk + 2 tsk vegetabilisk olja
2 koppar varmt vatten (cirka 40°C)
2 paket med 7 gram aktiv torrjäst
4 matskedar socker
6 koppar premiummjöl + mer efter behov
2 teskedar grovt salt
1 tesked röd gelkaramellfärg
1 kopp gula majsgryn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsmjöl, färga

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj 2 stora skålar med 1 matsked vegetabilisk olja. Ställ åt sidan.
Blanda vatten, jäst och 3 matskedar socker i en köksmaskin med degkrok. Blanda och låt stå tills det är skummigt, cirka 5 minuter.

Sätt mixern på låg hastighet, tillsätt gradvis 4 koppar mjöl och salt och blanda tills en klibbig deg bildas. Stäng av mixern och använd händerna eller en träsked för att vispa i de återstående 2 kopparna mjöl, 1/2 kopp i taget, tills degen går ihop. Degen kommer att verka torr på grund av för mycket mjöl, men den kommer att vara perfekt när allt är blandat.
Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och dela den i två halvor. Täck den ena halvan med en ren handduk. Knåda den andra halvan tills degen inte längre är klibbig, tillsätt så mycket mjöl som behövs, cirka 5 minuter. Degen ska vara tyngre och styvare än vanlig jästbrödsdeg. Lägg degen i en av de förberedda skålarna och vänd den så att den täcks med olja. Täck med plastfolie.
Tillsätt röd karamellfärg till den andra halvan av degen och knåda tills den är slät och inte längre klibbig, tillsätt så mycket mjöl som behövs, cirka 5 minuter. Lägg degen i en annan förberedd skål och vänd den så att den täcks med olja. Täck med plastfolie. Placera degen på en varm plats borta från drag tills den jäst tills den nästan fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Smörj 2 bakplåtar med resterande 1 matsked vegetabilisk olja.
Knåda ner den vita degen i en skål och stjälp ut den på en arbetsyta. Dela upp den i 12 portioner, vardera cirka 55 gram. Täck med en ren handduk. Upprepa med den röda degen.
Rulla varje del av den vanliga degbiten till bollar och forma dem sedan till 25 cm långa rep. Upprepa med den röda degen. Ta de vita och röda repen och tvinna dem så att de ser ut som en randig julstång. Foga ihop ändarna genom att sticka in fingrarna genom hålet och tvinna sedan ändarna. Lägg över på de förberedda bakplåtarna och täck med en ren handduk medan du formar resten av degen. Låt degen vila på en varm plats borta från drag tills den har jäst något, 20–30 minuter.
Under tiden, värm ugnen till 200°C och strö majsmjöl på 2 bakplåtar.
I en stor, tung kastrull, blanda 1/2 kopp vatten med resterande 1 matsked socker och koka upp. Tillsätt två bagels åt gången och tillaga, vänd en gång, tills de har expanderat något, 1 minut. Lägg över med en hålslev till de förberedda bakplåtarna. Grädda tills de är gyllenbruna, 30-35 minuter. Låt svalna på ett galler.