Grillad clambake

Röster: 3

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1022, totalt fett 54 G., mättade fetter 25 G., proteiner 62 G., kolhydrater 67 G., fiber 5 G., kolesterol 343 mg, natrium 1847 mg, socker 11 G.

Clambake är en traditionell skaldjursrätt från New England, ofta tillagad vid en picknick vid kusten. Det här receptet kräver inte en stor gryta eller en tur till stranden: alla populära ingredienser till clambake grillas och blandas sedan helt enkelt i en skål. Servera med knaprigt bröd för att dra i sig de läckra safterna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g osaltat smör
1 msk skaldjurskrydda, till exempel Old Bay, plus extra till servering
1 liten baguette, diagonalt skuren i 8 skivor
2 ax av färsk majs, skalade
1 polsk rökt korv som väger 400 g.
450 g stora räkor, skalade, urkärnade, med stjärt
450 g små röda potatisar, skivade i 0,3 cm tjocka skivor.
1 medelstor rödlök, skivad i 1 cm tjocka klyftor.
12 små musslor (ca 450 g), tvättade med en borste
3/4 kopp torrt vitt vin
Saft från 1 citron + citronklyftor till servering
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk hackad gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blötdjur, räkor, majs, rödlök, röda potatisar, korv, Old Bay-krydda, vitt vin, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen till medelhög värme.
Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme och tillsätt skaldjurskrydda. Pensla båda sidorna av baguetteskivorna med 1 matsked örtsmör och lägg dem på en bakplåt. Pensla majsbitarna med 1 matsked smält smör och lägg dem på en bakplåt. Pensla korven med 1 matsked smör och lägg dem på samma bakplåt. Blanda räkorna med 2 matskedar örtsmör och lägg sedan över dem på bakplåten. Ställ resterande smör åt sidan.

Skär tre 55 cm långa bitar kraftig folie. Lägg två ark kors och tvärs över varandra på en arbetsyta. Lägg potatisarna i en fyrkant på 25 x 25 cm i mitten av folien. Lägg löken och musslorna ovanpå potatisarna och strö över ½ tesked salt och nymalen svartpeppar.
Vik alla fyra sidorna av folien mot mitten för att bilda en skål, men förslut den inte. Tillsätt vin, citronsaft, vitlök och de återstående 3 matskedarna smör. Förslut folieförpackningen ordentligt för att förhindra att vätska läcker ut. Vira den återstående biten folie runt förpackningen för att säkerställa en ordentlig försegling.
Lägg foliepaketet, majsen och korven på grillen och tillaga, vänd majsen och korven efter behov (vänd inte foliepaketet), tills majsen är mör och bränd på vissa ställen, korven är bränd och genomvärmd, potatisen i paketet är mör och musslorna har öppnat sig, cirka 20 minuter. Ta bort majsen och korven från grillen och lägg dem på en ren skärbräda när de är klara. Fem minuter innan tillagningen är klar, tillsätt räkorna och tillaga, vänd en gång, tills de är ljusorange på utsidan, cirka 5 minuter. Rosta brödskivorna på grillen, vänd en gång, tills de är krispiga på båda sidor, cirka 1 minut.
Dela varje majskolv i fyra delar och skiva korven diagonalt. Fördela räkorna, majsen och korven i fyra skålar. Öppna foliepaketet (var försiktig så att du inte bränner dig av ångan) och fördela potatisen och musslorna i skålarna (släng eventuella oöppnade musslor). Tillsätt lite sås i varje skål. Strö över salladslök och Old Bay-krydda. Servera med en citronklyfta och rostat bröd.

Kategorier: