Tomatbisque med cashewkräm

Röster: 1

Tid: 9 timmar 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 379, totalt fett 28 G., mättade fetter 6 G., proteiner 11 G., kolhydrater 26 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 977 mg, socker 8 G.

Denna veganska tomatsoppa är len och krämig tack vare cashewkräm, medan färska örter, selleri och lök ger den en fyllig smak. För den mest intensiva smaken, använd rostade tomater.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

55 g margarin
1 medelstor lök, hackad
1 medelstor morot, skalad och hackad
1 stjälk selleri, hackad
3 krossade vitlöksklyftor
2 msk mjöl
5 koppar grönsaksbuljong
1 burk (800 g) konserverade hela tomater, rostade över eld, med saft
1 msk hackad färsk persilja
1 tesked färska timjanblad
1 lagerblad
1,5 dl cashewkräm, recept nedan

Cashewkräm

2 koppar hela råa cashewnötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, selleri, cashewnötter, tomater, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt margarinet och rör om tills det smält. Tillsätt lök, morot, selleri och vitlök och koka i 10 minuter under ständig omrörning. Strö mjölet över grönsakerna och fortsätt koka under omrörning tills mjölet är lätt brynt, cirka 2 minuter.
Tillsätt buljongen, tomaterna med deras saft, persilja, timjan och lagerblad. Öka värmen till hög och koka upp. Sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda i 30 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt cashewgrädden och fortsätt koka i 10 minuter, se till att soppan inte kokar kraftigt. Ta bort och släng lagerbladet.

Häll soppan i omgångar i en mixer eller matberedare och mixa på hög effekt i flera minuter tills den är mycket slät. Ös upp i skålar och servera.
Cashewkräm:
Utbyte: 2 och 1/4 koppar

Lägg cashewnötterna i en skål och häll kallt vatten över dem så att de täcks helt. Täck med lock eller plastfolie och ställ i kylskåp över natten.
Nästa dag, häll av cashewnötterna och skölj dem under kallt vatten. Lägg nötterna i en mixer med tillräckligt med färskt, kallt vatten så att de täcker dem. Mixa på hög hastighet i några minuter tills grädden är slät. Sila grädden genom en fin sil. Förvara i kylskåp i 2 veckor eller i frysen i upp till 3 månader.

Kategorier:

recept / Veganska rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Blandare / Sommarrätter / Soppor / Krämiga soppor / Gräddsoppor / Trisha Yearwood

Receptsamlingar