Parisiska tonfisksmörgåsar

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 520, totalt fett 29 G., mättade fetter 5 G., proteiner 34 G., kolhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 187 mg, natrium 611 mg, socker 0 G.

Förutom tonfisk är dessa smörgåsar fyllda med saftig ruccola, skivade tomater, hårdkokta ägg, rödlök, konserverade kronärtskockor, ansjovis, oliver och rädisor. Alla ingredienser passar perfekt ihop, varvade på horisontellt delade bröd och ringlade med en vinägrett. Nyckeln till en parisisk smörgås är att låta brödet suga upp de läckra safterna från all sallad, så linda in varje smörgås i plastfolie och tryck till den i några minuter, placera till exempel en stekpanna ovanpå. Parisiska smörgåsar är perfekta för en picknick eller en bilresa; de är lätta att ta med sig på resor och blir ännu godare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 stora ägg
3 matskedar rödvinsvinäger
1/4 dl extra jungfruolja + extra att ringla över
4 italienska frallor eller andra mjuka bullar, delade på mitten
1 medelstor knippe ruccola eller 2 koppar vårsalladsmix
1 stor tomat, tunt skivad
1/4 liten rödlök, tunt skivad
1 kopp konserverade kronärtskockshjärtan, torrklappade och tunt skivade
2 burkar tonfisk i olja à 170 g
4–8 ansjovisfiléer, torrklappade (valfritt)
1/2 kopp urkärnade Kalamata- eller Niçoiseoliver, hackade
4 medelstora rädisor, tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt bulle, ägg, tonfisk, Ansjovis, Kalamataoliver, Kronärtskockor, rädisa, tomater, vinäger, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg äggen i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda i 8–10 minuter. Häll av vattnet och täck äggen med kallt vatten.
Under tiden, i en medelstor skål, blanda vinäger, 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak. Vispa i olivoljan. Lägg bullarna med den skurna sidan uppåt på en arbetsyta och ringla lätt över en fjärdedel av dressingen. Lägg ruccolan på de nedre halvorna av bullarna. Toppa med skivade tomater, lök och kronärtskockor. Krydda med salt och ringla över ytterligare en fjärdedel av dressingen.

Häll av vattnet från tonfisken, men låt den vara lätt oljad. Blanda tonfisken med resterande dressing och fördela den jämnt mellan smörgåsarna. Skala och skiva de hårdkokta äggen tunt och lägg skivorna ovanpå tonfisken. Toppa med ansjovisfiléerna, om du använder dem, följt av oliver och rädisor. Toppa med de övre halvorna av bullarna och tryck ner dem.
Slå in varje smörgås i plastfolie och placera stekpannan ovanpå som en vikt; låt stå i minst 15 minuter så att brödet kan absorbera all saft.

Kategorier: