Tårta med tomater och ost

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna läckra och aromatiska tomatpaj, tillagad i medelhavsstil, kommer att bli en riktig succé hos dina gäster. En gyllenbrun, tunn skorpa innehåller skivor av söta tomater, toppad med aromatiska örter och vitlök, och bestrött med generösa mängder riven ost. Pajen gräddas i två steg: först placeras den utkavlade skorpan i ugnen (tyng ner den med en annan bakplåt eller en folievikt fylld med torkade bönor för att säkerställa en slät yta), sedan penslas den med senap, toppas med önskad topping och gräddas igen för att säkerställa att osten är helt smält.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 koppar mjöl
165 g kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora kuber.
2 kalla stora äggulor
0,5 koppar iskallt vatten
1,1 kg torkade bönor, för vikt (valfritt)
1,1 kg fasta medelstora tomater (6 cm i diameter), urkärnade och skurna i 0,5 cm tjocka cirklar.
1 kopp hela färska persiljeblad
0,5 dl grovhackade färska basilikablad
3 stora vitlöksklyftor
1 msk färska timjanblad
0,5 koppar olivolja
6 matskedar Dijonsenap
300 g riven Gruyère (med skal – 450 g)
0,5 msk + 2 msk nyriven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, tomater, Parmesanost, Gruyèreost, timjan, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg mjölet och 1 tesked salt i skålen på en matberedare med stålkniv. Tillsätt smöret och mixa på hög hastighet 12–15 gånger tills smöret är ärtstort. Tillsätt äggulorna och mixa några gånger till. Med matberedaren igång, tillsätt isvattnet och mixa tills degen börjar gå ihop sig. Stjälp ut den på ett mjölat bakbord och forma den till en platt skiva. Vira in i plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Under tiden, lägg tomaterna i en stor skål. Lägg persilja, basilika, vitlök, timjan, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar i skålen på en matberedare med stålkniv och mixa tills allt är finhackat. Med matberedaren igång, häll i olivoljan och mixa tills blandningen är jämn. Häll blandningen över tomaterna och blanda försiktigt.
Kavla ut degen till en rektangel på 27 x 42 cm på ett välmjölat bakbord och lägg över den på den förberedda bakplåten. Oroa dig inte om degen inte har rätt storlek; degen ska täcka större delen av bakplåten, men den kan vara lite ojämn på sidorna. Lägg en andra bakplåt direkt ovanpå degen (båda bakplåtarna ska ha en platt botten) och grädda i 15 minuter. Du kan också täcka degen med folie och strö torkade bönor över.
Ta sedan bort den översta bakplåten (eller folien och vikterna). Använd en gaffel för att naga hål i hela kakans yta. Grädda i ytterligare 8-10 minuter, tills kakan är gyllenbrun. Kontrollera degen under gräddningen och naga hål i eventuella bubblor som stiger upp. Låt kakan svalna i 15 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 190 °C (350 °F). Bred senap över hela pajskalet med en bakpensel. Strö över ett tjockt, jämnt lager Gruyèreost över degen, spara 1/2 dl till topping och strö över 1/2 dl parmesanost. Lägg tomatskivorna ovanpå, i flera rader, med lite överlappning. Om det finns någon vitlök- och örtblandning kvar i skålen, häll av den i en finmaskig sil och häll vätskan över tomaterna.
Strö över den sparade 1/2 koppen Gruyère och de återstående 2 matskedarna parmesanost över tomaterna. Grädda i 30 minuter. Låt svalna något, skär pajen i rutor och servera varm eller rumstempererad.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Sommarrätter / Bageri / Salta pajer / Förrätter / Snacks / Ina Garten

Receptsamlingar