Paj med pesto och tomater

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 459, totalt fett 32 G., mättade fetter 9 G., proteiner 8 G., kolhydrater 38 G., fiber 4 G., kolesterol 6 mg, natrium 405 mg, socker 2 G.

Njut av kombinationen av smakrik pesto och söta tomater i denna doftande sommartårta. Tårtan är fylld med hemlagad basilika- och persiljepesto i lika delar. Klicka ut den i den halvgräddade pajen, toppa med tomatskivor och grädda färdigt i ugnen. Servera som förrätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårtor

2 pajskal, köpta eller hemgjorda
Matlagningsspray
3-4 icke-hybridtomater i olika färger, skurna i 0,5 cm tjocka cirklar.
2 msk. olivolja
Salt och nymalen svartpeppar

Pesto

1 knippe persilja (1 msk.)
1 knippe basilika (1 kopp)
10 kvistar timjan, bladen plockade
3-4 vitlöksklyftor
0,5 dl riven parmesanost + extra till servering
0,5 dl mandelnålar
Skal av 2 citroner
2 matskedar färskpressad citronsaft
1/4 kopp extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, salladstomater, pestosås, basilika, timjan, citronsaft, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Kakor:

Rulla ut degen och lägg den i två pajformar på 22 cm. Om du använder rektangulära formar, skär helt enkelt bort en tredjedel av varje degcirkel och tryck ihop bitarna tills de möts. Använd sedan pekfingret för att trycka ut degen mot formens sidor.
Skär bort eventuellt överskott längs kanten av formen med en kniv. Picka degen i botten flera gånger med en gaffel. Kyl i 30 minuter.

Värm ugnen till 220°C.
Grädda kakorna:

Spraya lätt den blanka sidan av två ark folie med matlagningsspray och tryck dem med oljesidan nedåt mot degen. Fyll med torra bönor eller pajvikter och grädda tills kanterna är gyllenbruna och sidorna är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Ta bort folien och bönorna och grädda i ytterligare 10–12 minuter, tills de är genomgräddade. Ta ut ur ugnen och låt svalna till rumstemperatur.
Sänk ugnstemperaturen till 190°C.
Förbered pesto:

Blanda persilja, basilika, timjan, vitlök, parmesan, mandlar, citronskal och citronsaft i en matberedare och mixa tills en grov pasta bildas. Smaka av peston och krydda med salt och peppar om det behövs. Häll långsamt olivoljan i tuben medan du fortsätter mixa.
Montera och grädda tårtorna:

Fördela peston jämnt och bred ut den jämnt över botten av varje förberedd paj med hjälp av en silikonspatel. Lägg tomaterna ovanpå peston längs formens kanter, så att de överlappar varandra något. Gör sedan en mindre cirkel inuti. Fortsätt att arrangera tomaterna tills hela ytan är täckt med peston. Montera den andra pajen på samma sätt.
Ringla 1 matsked olivolja över varje paj och strö över en nypa salt och några nypor svartpeppar. Grädda i 40–45 minuter, eller tills tomaterna är gyllenbruna och kanterna är gyllenbruna. Om skorpan mörknar för snabbt, täck kanterna med folie. Ta ut pajerna ur formarna och strö över parmesanost. Servera varma, rumstempererade eller kylda.