Sommartomatpaj

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 216, totalt fett 14 G., mättade fetter 7 G., proteiner 13 G., kolhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 415 mg, socker 3 G.

Arvstomater kanske inte är lika perfekta till utseendet som sina hybridkusiner, men de har en fylligare, sötare smak som ger en underbar touch till rätter. Denna lättlagade arvstomatpaj är en av de bästa aptitretarna du kan unna dig själv och dina nära och kära i sommar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 ark fryst smördeg (250 g), upptinad
Mjöl, för att arbeta med deg
600 g icke-hybridtomater (5–6 små tomater i olika färger)
2 stora ägg
1 kopp färsk ricotta
1 tsk rivet citronskal
2 vitlöksklyftor, rivna
0,5 msk riven parmesanost
Extra jungfruolja, för smörjning
1/4 kopp hackad färsk mynta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, ricottaost, citronskal, salladstomater, Parmesanost, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Kavla ut smördegen till en rektangel på 35 x 27 cm på en lätt mjölad arbetsyta. Skär bort eventuella ojämna kanter. Lägg över degen på den förberedda bakplåten. Börja 2,5 cm från kanterna och gör ett snitt runt hela kanten, var försiktig så att du inte skär igenom degen helt.

Stick sticka i mitten av pajdegen med en gaffel och gör sedan diagonala snitt längs pajdegen med den trunta sidan av en kniv. Ställ i kylskåp medan du förbereder fyllningen och tomaterna.
Skiva tomaterna i skivor strax under 0,5 cm tjocka. Lägg skivorna i ett enda lager på ett dubbelt lager hushållspapper och strö över salt. Låt rinna av i 15 minuter.
Vispa ett ägg i en medelstor skål. Tillsätt ricotta, citronskal, vitlök och 0,6 dl parmesanost. Krydda med 0,5 tsk salt och peppar. Blanda väl tills det är slätt.
Vispa upp resterande ägg och pensla degen med det. Strö resterande 0,6 dl parmesanost på insidan av kanten. Bred sedan ut ricottafyllningen på insidan. Torka tomaterna torra och lägg dem i ett enda lager ovanpå fyllningen, krydda med salt och peppar.
Grädda tills skorpan är puffig och djupt gyllenbrun och ricottan har stelnat under tomaterna, cirka 25 minuter. Låt svalna på ett galler i minst 10 minuter.
Pensla tomaterna lätt med olivolja. Ringla hela pajen med 1 matsked olivolja, strö över mynta och skär i fyrkanter.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Bageri / Salta pajer och bullar / Matnätverk - recept

Receptsamlingar