Kalkonkotletter från Mellanöstern

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 500, totalt fett 23 G., mättade fetter 5 G., proteiner 37 G., kolhydrater 40 G., fiber 6 G., kolesterol 97 mg, natrium 1192 mg, socker 9 G.

Den nordafrikanska kryddblandningen ras el hanout, blandad i kalkonfärsen, ger dessa kalkonkotletter en fantastisk orientalisk smak, medan den generösa mängden spenat ger dem en hälsosam fiberkick. Kotletterna grillas och serveras med pitabröd och en sida morötter, också i mellanösternstil, med koriander, koriander och apelsinjuice. Naturell yoghurt fungerar bra istället för sås. Dess delikata och uppfriskande smak passar perfekt ihop med köttet och de kryddiga grönsakerna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kotletter och tillbehör

0,6 kg kalkonfärs
3 pitabröd, 15 cm i diameter, delade i 4 bitar
1/4 rödlök, hackad
280 g fryst hackad spenat, tinad och torrpressad
2 teskedar marockansk ras el hanout
3 msk. olivolja
1 tesked korianderfrön
450 g morötter, tunt skivade diagonalt
1/3 kopp hackad färsk koriander, plus extra till servering
Juice från en halv apelsin
1/4 kopp vanlig helmjölksyoghurt, rör i

Marockansk krydda ras el hanout

1 kanelstång
2 bitar galangal
1 msk malen ingefära
8 kryddpepparbär
8 vita eller gröna kardemummafrön
1 tesked anis
1 tesked nyriven muskotnöt
1 tesked lavendel
2 små bitar irisrot
5 torkade rosenknoppar
4 hela kryddnejlikor
6 gurkmejafrukter
1/2 tsk malen cayennepeppar
En nypa muskotblomma
Mal alla ingredienser

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, spenat, koriander, pitabröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grillläge. Kör 2 bitar pitabröd i en matberedare tills de är grovt smulade. Tillsätt rödlöken och mixa tills den är finhackad. Tillsätt kalkonfärs, spenat, ras el hanout, 1 tesked salt och en nypa svartpeppar; blanda. Forma blandningen till 12 ovala biffar, 10 cm långa och 1,5 cm tjocka, och lägg på en bakplåt. Pensla biffarna med 1 matsked olivolja; strö över salt och svartpeppar. Grilla tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 6 minuter.
Krossa under tiden korianderfröna med den platta sidan av en kniv. Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme; tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja. Tillsätt morötterna och koriandern och stek under omrörning tills morötterna är mjuka, 7-9 minuter. Ta bort från värmen, rör i koriander och apelsinjuice och krydda med salt och peppar efter smak.

Lägg kalkonbiffarna, morötterna och resterande pitabrödsskivor på tallrikar. Toppa biffarna med yoghurt och strö över hackad koriander.

Notera

Vanlig naturell yoghurt blir en jättegod sås. Rör bara om för att göra den tunnare. Bonus: yoghurt är full av nyttiga bakterier som förbättrar matsmältningen.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Grilla i ugnen / Matberedare / Huvudrätter / Fågel / Kalkonrätter / Malda kalkonrätter / Matnätverk - recept / Afrikansk mat / Marockansk mat / arabisk mat

Liknande recept