Mangoldgryta med vitlöksbröd

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1408, totalt fett 94 G., mättade fetter 31 G., proteiner 52 G., kolhydrater 98 G., fiber 14 G., kolesterol 96 mg, natrium 2637 mg, socker 32 G.

Denna enkla pizza är gjord på delade baguettehalvor – perfekt för att göra individuella aptitretare. Varje pizza toppas med en mangoldgryta i en rik, krämig sås med ett lager smält ost ovanpå. Den är otroligt saftig, och den rostade vitlökspastan ger en unik smak. Överbliven vitlökspasta kan användas i andra rätter, soppor, serveras med kött eller helt enkelt bredas på bröd och avnjutas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Mangold

1–1,1 kg mangold eller regnbågsmangold (3–4 stora knippen)
4 matskedar smör
1/4 kopp premiummjöl
2,5 koppar helmjölk
Nymalen svartpeppar
Nymalen muskotnöt
1/3 kopp rostad vitlökspasta, recept nedan (eller 2 huvuden rostad vitlök)
2 msk riven parmesanost
1 baguette, 60 cm lång, 8 cm bred.

Rostad vitlökspasta

6 vitlöksklyftor, topparna avskurna så att alla klyftor syns
1 kopp olivolja
3 matskedar honung

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mangold, mjölk, baguette, Parmesanost, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Ansa mangoldstjälkarna, men hacka inte bladen.

Tillsätt mangolden i det kokande vattnet (kastrullen kommer att vara full först) och låt sjuda i 10 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag och skölj under kallt vatten. Häll av vattnet igen, linda sedan in mangolden i en kökshandduk och krama för att få bort överflödigt vatten. Hacka mangolden.
Smält under tiden smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och koka under omrörning i 1 minut. Rör i mjölken, krydda med salt och peppar och strö över lite muskotnöt. Låt såsen sjuda tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked. Salta efter smak. Rör i 1/3 kopp rostad vitlökspasta.
Lägg hälften av mangolden i botten av en medelstor ugnsform. Toppa med hälften av vitlökssåsen och hälften av osten. Upprepa lagren och avsluta med osten. Grädda i 15 minuter. Ta ut ur ugnen och grilla.
Vitlöksbröd:

Dela baguetten på längden och sedan på tvären så att du får fyra 30 cm långa bitar.
Rosta brödet med den skurna sidan uppåt i ugnen tills det är gyllenbrunt, cirka 1 minut. Pensla med resterande vitlökspasta och toppa varje skiva med en fjärdedel av den rostade mangolden. Skär varje pizza på mitten och servera.

Rostad vitlökspasta:
Värm ugnen till 220 °C. Lägg vitlöken på en stor bit folie och ringla över 0,6 dl olivolja. Vira in den i folie så att den bildar en tätt försluten påse.
Rosta tills vitlöken är mjuk, cirka 45 minuter. Låt svalna och pressa sedan ut skalet på klyftorna i en matberedare. Tillsätt resterande 3/4 dl olivolja och honung, krydda med salt och peppar efter smak. Purea tills det är slätt och häll sedan över i en liten skål. Du kan också mosa vitlökspastan med en gaffel.