Suya-skål

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1881, totalt fett 88 G., mättade fetter 23 G., proteiner 70 G., kolhydrater 215 G., fiber 21 G., kolesterol 267 mg, natrium 1752 mg, socker 23 G.

Stjärnan i denna rejäla skål är nigeriansk suyakebab med jordnötter och kryddor. Du kan i princip använda vilket protein som helst till denna kebab – biff, kyckling, räkor, lax, tofu eller till och med aubergine. Nyckeln här är kryddblandningen med jordnötter, vilket ger rätten den där karaktäristiska suyasmaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Skål med suya

1 mogen plantain med skal, diagonalt skuren i 4-5 bitar
1 flankstek som väger 220 g.
6 stora räkor, skalade och urkärnade
Extra jungfruolja, för att smörja och ringla över
2 msk sushikryddblandning, se recept nedan + extra till servering
2 koppar riven grönkål
En halv medelstor rödlök, tunt skivad
0,5 dl druvetomater, halverade
0,5 kopp tunt skivad engelsk gurka
2 hårdkokta ägg, skalade och halverade
1 liten avokado, tunt skivad
Barbecuesås, till servering
Varm majonnäs, till servering

Kokosris

2 koppar kokt varmt långkornigt ris
2-3 matskedar kokosgrädde
1 msk osaltat smör
1/4 kopp hackad färsk koriander

Kryddblandning för sushi

1 kopp osaltade rostade jordnötter
2-3 teskedar malen ingefära
1-3 tsk malen cayennepeppar
1-2 tsk lökpulver
1-2 tsk vitlökspulver
1 tesked grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, långkornigt ris, Avokado, ägg, grillsås, tomater, gurkor, Jordnöt, malen cayennepeppar, vitlökspulver

Att laga maträtten enligt receptet:

Skål:

Värm en utomhusgrill eller grillpanna på medelhög värme. Pensla kokbananerna, biffen och räkorna med olivolja. Krydda lätt med salt och peppar.
Grilla de oskalade kokbananerna tills de är gyllenbruna, 4-5 minuter per sida. Grilla biffen, vänd en gång, tills den är brynt på båda sidor, cirka 3 minuter per sida. Låt biffen vila medan du tillagar räkorna.

Grilla räkorna, vänd dem en gång, tills de är genomstekta, totalt cirka 3 minuter. Skala kokbananerna. Skär biffen i 1,2 cm tjocka skivor. Strö kryddblandningen över biffen och räkorna medan de fortfarande är varma.
Kokosris:

Blanda det varma riset, kokosgrädden, smöret och koriandern i en skål tills det smält. Krydda med salt och peppar efter smak.
För att servera, dela kokosriset i två skålar. Lägg grönkålen i en liten skål, ringla över olivolja, blanda och lägg det ovanpå riset. Tillsätt biff, räkor, kokbananer, rödlök, tomater, gurka, ägg och avokado. Ringla över barbecuesås, stark majonnäs och en generös kryddblandning. Servera omedelbart.
Kryddblandning för sushi:
Utbyte: cirka 1 kopp

Lägg jordnötterna i en mixer eller elektrisk kryddkvarn och mal dem tills de är finmalda, men inte till en pastaliknande konsistens. Tillsätt ingefära, cayennepeppar, lökpulver, vitlökspulver och salt, om så önskas, och blanda noggrant. Häll över i en behållare och täck ordentligt. Blandningen kan förvaras i flera veckor på en sval, torr plats.