Jägarens kyckling

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 425, totalt fett 21 G., mättade fetter 10 G., proteiner 50 G., kolhydrater 6 G., fiber 7 G., kolesterol 190 mg, natrium 447 mg, socker 3 G.

I det här franska receptet använder Bobby Flay endast kycklingbröst och kycklinglår. För att de ska tillagas snabbare och se eleganta ut när de serveras, exponerar han benet något på varje lår och lår. Det serveras med en bit mörkt kött och en bit vitt kött per portion. Allt är ringlat med en fyllig, svampinfuserad jägarsås och toppat med färska örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling (1,8 kg), lår, klubbor och bröst
Smält smör
140 g bruna champinjoner, tunt skivade
1 stor schalottenlök, finhackad
60 ml konjak
60 ml torrt vitt vin
1,5 dl rik kycklingbuljong
1/4 kopp tomater, skalade, urkärnade och tärnade
30 g kylt smör
1 tsk finhackade färska dragonblad
1 tsk finhackade färska körvel- eller persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, champinjoner, schalottenlök, vitt vin, cognac, tomater, körvel, dragon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar på båda sidor. Värm några matskedar ghee i en ugnsgryta på hög värme. Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt och stek tills den är gyllenbrun. Vänd kycklingen och bryn den andra sidan. Lägg kycklingen på en bakplåt och tillaga i ugnen tills den är genomstekt, cirka 12–15 minuter.

Häll av nästan allt fett från pannan, men spara 2 matskedar. Tillsätt svampen, krydda med salt och peppar och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt schalottenlöken och stek i 30 sekunder. Ta bort pannan från värmen, tillsätt konjaken och koka tills den avdunstar.
Tillsätt vinet och koka tills det har avdunstat helt. Tillsätt buljong och tomater och koka upp. Koka tills såsen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked, vispa sedan i smöret. När smöret är tillsatt, späd inte ut såsen, annars kommer den att separera. Krydda med salt och peppar och tillsätt dragon och körvel.
Ta ut kycklingen ur ugnen och låt den vila i 5 minuter. Ta bort bröstköttet från benet. Skär varje bröst diagonalt i två lika stora bitar. Skär benen på mitten vid lederna och diagonalt, ta bort lårbenen.
Servera 1 lår och 1 bröst. Endast en bit ska ha ett ben. Servera på varma tallrikar, ringlad med sås.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ugn / Middag / Huvudrätter / Fågel / Såser / Såser / Bobby Flay

Liknande recept