Jägarinspirerad kyckling med svamp och paprika

Röster: 2

Så här lagar du mat - Jägarkyckling med svamp och paprika

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Anne Burrell ger en rejäl, mör kycklingrätt en liten kick genom att tillsätta röda pepparflingor till löken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling (1,8–2,3 kg), delad i 8–10 bitar
2 koppar torrt vitt vin
Olivolja, efter behov
Grovt salt
2 stora lökar, tärnade
En nypa krossade röda chiliflingor
4 krossade och finhackade vitlöksklyftor
1 röd paprika, tärnad i 1,5 cm stora kuber
1 gul paprika, tärnad i 1,5 cm stora kuber
450 g skalade och skivade cremini-svampar
2 burkar (800 g) Italienska plommontomater, passerat genom en sil eller purerat
1 knippe timjan
3 lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, kycklingbröst, plommontomater, Crimini-svampar, lök, vitlök, söt paprika, timjan, lagerblad, vitt vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll olivolja i en stor, vid kastrull och värm på hög värme. Krydda kycklingen med salt och bryn den i den heta oljan, om så behövs i omgångar. När kycklingen är brynt, lägg över den på en tallrik och kassera det mesta av överflödigt fett.
Tillsätt vid behov 1 matsked olivolja för att täcka botten av pannan. Tillsätt lök och krossad röd paprika, krydda med salt och låt sjuda på låg värme i 8-10 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i 1-2 minuter. Tillsätt paprika och låt sjuda tills den är mjuk, cirka 2-3 minuter. Tillsätt svampen, krydda med salt och låt sjuda tills den är mjuk. Häll i det vita vinet och reducera till hälften.

Lägg tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt tomaterna. Smaka av. Tillsätt en knippa timjan och lagerblad. Koka upp vätskan och sänk värmen. Täck pannan löst med ett lock och låt sjuda i 20–30 minuter. Kontrollera såsnivån regelbundet under tillagningen, tillsätt mer vatten om det behövs. Det ska finnas tillräckligt med vätska för att täcka kycklingen.
Ta upp kycklingen ur pannan och lägg den på ett vackert serveringsfat. Smaka av såsen för att se till att den är tillräckligt kryddad och justera kryddningen om det behövs. Skumma bort överflödigt fett från såsens yta. Häll såsen över kycklingen. Du har aldrig smakat något liknande förut!

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fågel / Italiensk mat / Anne Burrell

Liknande recept