Jägarkyckling med spaghetti och svamp

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

För en mättande och balanserad middag erbjuder Bobby Flay örtkokt kyckling och spaghetti toppad med nötig parmesanost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling (1,6–1,8 kg), delad i 8 bitar (brösten delas på mitten)
450 g cremini-champinjoner, delade i kvartar
1 kopp torrt rött vin
450 g spaghetti, kokt al dente
4 msk. olivolja
Grovt salt och nymalen svartpeppar
1 stor rödlök, halverad och tunt skivad i halva ringar
3 tunt skivade vitlöksklyftor
1 stor gul paprika, finhackad
1 krossad serrano- eller jalapeñochili
1/4 tsk röda chiliflingor
2 koppar hemlagad eller konserverad kycklingbuljong med låg natriumhalt
1 burk (800 g) puréerad plommontomater med juice
3 små kvistar färsk rosmarin
3 kvistar färsk timjan
Honung
1/4 kopp hackad färsk basilika, plus kvistar till garnering
2 msk saltade kapris (häll av saltlaken)
Tunna skivor parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, kycklingbröst, Crimini-svampar, rödlök, vitlök, söt paprika, serranopeppar, jalapeñopeppar, röda pepparflingor, rött vin, plommontomater, rosmarin, timjan, basilika, kapris, honung, spaghetti pasta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olja i en stor ugnsform på hög värme. Krydda kycklingbitarna med salt och peppar på båda sidor. Lägg kycklingbitarna i ugnsformen med skinnsidan nedåt och stek tills de är gyllenbruna, 3–4 minuter. Vänd bitarna och stek tills de är gyllenbruna, 2–3 minuter. Ta ut kycklingen och lägg den på en stor tallrik.
Tillsätt ytterligare 1 matsked olja i pannan och värm tills det ryker. Tillsätt svampen, krydda med salt och peppar och stek under omrörning tills den är gyllenbrun och vätskan har avdunstat, cirka 10 minuter. Lägg över på en tallrik.

Tillsätt resterande 1 matsked olja i stekpannan, tillsätt lök och paprika och stek tills de mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlök, serranochili och röda chiliflingor och stek i 1 minut. Tillsätt vinet och koka tills det nästan helt har avdunstat. Häll i kycklingbuljong, tomater, rosmarin och timjan och låt sjuda. Tillsätt det mörka köttet och svampen i stekpannan, sänk värmen till medel-låg, täck över och koka tills köttet är mört, cirka 30 minuter.
Tillsätt det vita köttet i pannan och tillaga i ytterligare 10 minuter. Lägg över kycklingen i en stor, grund skål med hjälp av en hålslev och täck med folie.

Öka värmen till hög och koka de flytande ingredienserna under omrörning tills det blir en sås, cirka 15 minuter.

Krydda med salt, peppar och honung. Tillsätt basilika och kapris och häll såsen över kycklingen. Garnera med färska basilikakvistar. Servera med spaghetti och strö över parmesanost.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Fågel / Italiensk mat / Bobby Flay

Liknande recept