Fylld blomkål

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 346, totalt fett 23 G., mättade fetter 14 G., proteiner 13 G., kolhydrater 27 G., fiber 8 G., kolesterol 99 mg, natrium 819 mg, socker 7 G.

Vegetarianer, gläds! Ett helt blomkålshuvud fylls med klassisk fågelbrödsfyllning, bakas i ugnen och serveras som en fristående festrätt. Skivad i klyftor ser den fyllda kålen så imponerande ut att även kalkonälskare kommer att avundas er.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
3 skivor vitt lantbröd, rostat
6 matskedar osaltat smör, smält
1/4 msk riven parmesanost
0,5 dl färska persiljeblad
1 msk färska timjanblad
10 färska salviablad
2 stjälkar selleri, hackad
1 stort ägg
En halv grönsaksbuljongtärning
Specialutrustningen stor bakpåse eller en 4-liters återförslutningsbar påse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, vitt bröd, selleri, timjan, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 200 °C (400 °F). Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme (vattnet ska vara mycket salt, ännu mer än havsvatten).
Skär försiktigt bort så mycket av blomkålsstjälken som möjligt, utan att skära av buketter. Ta bort alla blad, inklusive de små innerbladen. Koka blomkålshuvudet tills det är mjukt, 6-8 minuter. Överkoka det inte, då faller det isär. Ta försiktigt upp huvudet ur vattnet och låt det torka och svalna.

Smörj under tiden 2 skivor bröd med 1 matsked smör. Skär i 0,5 cm stora kuber (det är viktigt att kuberna är små, annars lossnar de inte ur spritspåsen) och lägg över i en medelstor skål.
Hacka det återstående osmorda brödet och mixa i en matberedare tills det blir fina smulor. Tillsätt 2 matskedar smör och parmesanost och mixa tills det är slätt. Häll över i en liten skål och ställ åt sidan. Torka av matberedarens skål.
I en matberedare, blanda persilja, timjan, salvia, selleri, ägg, buljongtärning, 2 matskedar vatten, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Mixa tills allt är finhackat och fuktigt. Tillsätt grönsaksblandningen till brödtärningarna och blanda så att det fördelas jämnt. Häll över i en stor spritspåse och klipp av ett 2 cm stort hörn.
Vänd blomkålen med stjälksidan uppåt och börja fördela fyllningen mellan buketter tills du har använt ungefär hälften av fyllningen. Använd fingrarna för att trycka in fyllningen i hålen i blomkålen.
Fyll resten av blomkålen med resterande fyllning. Använd all fyllning, även om blomkålen verkar vara på väg att spricka. Lägg över på den förberedda bakplåten med stjälksidan nedåt.
Pensla utsidan av blomkålen med de återstående 2 matskedarna smör och strö över 1/2 tesked salt. Bred ut parmesan- och ströbrödsblandningen jämnt över blomkålen.
Grädda tills blomkålen är mör och lätt att sticka hål i med en gaffel och ströbrödet är djupt gyllenbrun, 40–45 minuter. Låt svalna i 10 minuter, skiva sedan blomkålen och krydda med salt efter smak.