Ugnsbakad fylld blomkål

Röster: 6

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En kunglig rätt med en av allas favoritgrönsaker: blomkål fylls med ost- och baconfyllning, paneras i ströbröd och bakas i ugnen tills den är mjuk. En vegetarisk version kan göras genom att ersätta baconet med 110 gram skivade svampar.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stort blomkålshuvud
225 g grönkål, stjälkar borttagna
4 skivor bacon
2 stora ägg, lätt vispade
4 gröna lökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, finriven
3/4 kopp riven Munsterost
1/2 kopp vispgrädde
1/2 kopp plus 2 matskedar ströbröd
1/4 msk plus 2 msk finriven parmesanost
3 matskedar hackad oregano
1/3 kopp (80 g) smält smör
SpecialanordningEn stor spritspåse eller en fryspåse med dragkedja som rymmer 3,8 liter.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, bladkål, Munsterost, ägg, grädde, ströbröd, Parmesanost, gröna lökar, oregano, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg baconet på en bakplåt och grädda i 15 minuter, tills det är gyllenbrunt och fettet har svalt. När baconet har svalnat tillräckligt för att hanteras, finhacka det och lägg över det i en medelstor skål. Ställ bakplåten åt sidan.

Under tiden, koka upp en kastrull med rikligt saltat vatten på hög värme (det ska vara mycket salt, ännu mer än havsvatten). Skär försiktigt bort så mycket av den sega kålen som möjligt, utan att skära av stjälkarna eller buketterna. Ta bort eventuella små innerblad (du måste klämma in fyllningen i mellanrummen mellan buketterna).
Koka kålen i 5–7 minuter tills den precis börjar mjukna. Överkoka den inte, då faller den isär. Ta försiktigt upp huvudet ur vattnet, låt det torka och låt det svalna.
Tillsätt grönkålen i samma kastrull och stek i 2-3 minuter, tills den är klargrön. Häll av vattnet och pressa ur bladen. När grönkålen har svalnat tillräckligt för att hanteras, finhacka den och lägg över i skålen med baconet.

Tillsätt ägg, salladslök, vitlök, Münsterost, vispgrädde, 1/2 dl ströbröd, 1/4 dl parmesanost och 2 matskedar oregano till grönkålsblandningen; blanda väl. Häll över i en stor bakpåse (eller återförslutningsbar plastpåse) och klipp av hörnet för att skapa en 2 cm öppning.
Vänd blomkålen med stjälken uppåt och tryck ut fyllningen mellan buketter tills du har använt ungefär hälften av blandningen. (Den nedre delen av huvudet börjar expandera, och fyllningen kommer ut upptill mellan buketter.) Vänd blomkålen med rätt sida uppåt och använd fingrarna för att försiktigt trycka isär buketter för att trycka ut fyllningen mellan dem. Använd all blandning i påsen; även om det ser ut som att huvudet kommer att explodera, så kommer det inte att göra det. Blomkålen kommer helt enkelt att expandera inifrån!
I en liten skål, blanda smöret med de återstående 2 matskedarna ströbröd, 2 matskedar parmesanost och 1 matsked oregano. Lägg blomkålen med rätt sida uppåt på den förberedda bakplåten och pensla hela huvudet med ströbrödsblandningen.

Grädda i 45–55 minuter tills de är djupt gyllenbruna. Låt svalna i 10 minuter och skär sedan i skivor.