Tacos al pastor i ugnen

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 359, totalt fett 16 G., mättade fetter 4 G., proteiner 31 G., kolhydrater 25 G., fiber 4 G., kolesterol 96 mg, natrium 716 mg, socker 15 G.

Detta spettgrillade tacokött kommer att glädja dina gäster: en enorm hög med möra fläskkarréskivor sätts på ett spett med ananas i och toppas med en ananaskrona. Högen skärs sedan i strimlor av smakrikt kött, som sedan sätts ihop till tacos på varma tortillas med en söt och syrlig ananassalsa. Middagen kommer att bli helt episk!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 torkade anchopeppar, urkärnade
1/4 kopp apelsinjuice
1 msk honung
1 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten lök, finhackad
1 konserverad chipotlepeppar i adobosås
1,3 kg tunna benfria fläskkarrékotletter
1 stor ananas
3 matskedar kylt osaltat smör, 3 sticks
0,5 dl färska korianderblad, hackade
1 liten rödlök, tärnad
Saft av 1 lime
En halv habaneropeppar, urkärnad och finhackad
Varma tortillas till servering
Specialutrustningett långt träspett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, Ananas, Apelsinjos, anchopeppar, honung, tortilla, kalk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en medelstor kastrull på medelvärme och tillsätt ancho chilifrukterna. Koka, vänd en gång, tills de doftar gott, 3-5 minuter. Tillsätt apelsinjuice, honung, tomatpuré, vitlök, gul lök, chipotle chilifrukter, 1 tsk salt och 1 kopp vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Koka tills chilifrukterna och löken mjuknat, cirka 10 minuter. Häll över i en mixer och mixa tills det är slätt. Låt svalna helt.
Blanda den kylda marinaden med fläskkotletterna i en stor återförslutningsbar påse och massera in så att de täcks. Marinera i minst 1 timme eller över natten.

Värm ugnen till 200°C.
Skär av toppen på ananasen och lägg åt sidan. Dela den återstående ananasen på mitten tvärs över. Skala båda halvorna med en kniv. Skär tre 0,3 cm tjocka skivor från den övre halvan av ananasen och lägg resten åt sidan. Lägg den nedre halvan av ananasen i en medelstor gjutjärnspanna och stick in ett långt träspett, med spetsiga änden uppåt, i ananasens kärna. Trä en fjärdedel av fläskkotletterna på spettet och tillsätt sedan 1 tärning smör. Upprepa med de återstående fläskkotletterna och smöret och avsluta med köttet ovanpå. Toppa med 3 ananasskivor och tryck ordentligt för att försluta köttet.
Placera försiktigt hela ugnen i ugnen och grädda tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av köttet visar 71 °C, cirka 1 1/2 timme.
Under tiden, kärna ur och tärna den återstående ananasen. Blanda i en medelstor skål med koriander, rödlök, limejuice, habaneropeppar och en nypa salt.
Lägg fläsk- och ananasbunten på en skärbräda och trä ananaskronan på ett spett. Håll ananasen i toppen och använd en vass kniv för att skära fläsk och ananas i tunna strimlor. Servera på tortillas med ananassalsa.

Kategorier: