Frukostmajshundar med korv

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Näringsvärde per portion:

Kalorier 287, totalt fett 19 G., mättade fetter 3 G., proteiner 6 G., kolhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 30 mg, natrium 292 mg, socker 10 G.

Dessa majskorvar är gjorda med saftiga frukostkorvar av fläsk, som sticks på spett, doppas i en tjock majsmjölssmet och friteras tills de är krispiga och gyllenbruna. Receptet erbjuder tre smaker: söt med äppelpajkrydda och vanilj, kryddig med chilipeppar och paprika, och senap med örter. Ingredienserna för varje smak tillsätts i smeten. Överbliven smet kan användas för att steka pannkakor i samma olja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smet

1 kopp majsmjöl
1 kopp självjäsande mjöl
2 msk strösocker
1 tesked grovt salt
1 msk + 2 msk mjölk
1 stort ägg

Majshundar

Cirka 14 koppar matolja, för stekning
12 friterade frukostkorvar

Sött alternativ

1,5 tsk äppelpajkrydda
1,5 tsk vaniljextrakt
Florsocker för strö

Kryddig alternativ

1,5 tsk malen anchopeppar
1,5 tsk söt paprika
3/4 tsk cayennepeppar

Alternativ med senap och örter

0,5 dl färska persiljeblad, hackade
1/4 kopp tunt skivad färsk gräslök
3/4 tsk senapspulver
1/4 tsk grovmalen svartpeppar
Lönnsirap, het sås och/eller ketchup, till servering
Specialutrustningfriteringstermometer, 12 träspett på 15 cm vardera.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: självjäsande mjöl, kupaty (friterade korvar), senapspulver, anchopeppar, äppelpajkrydda, malen cayennepeppar, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Smet:

I en stor skål, blanda majsstärkelse, vetemjöl, strösocker och salt. I en liten skål, blanda mjölk och ägg. Häll mjölkblandningen i mjölblandningen och knåda tills den är slät. Vid det här laget kan du låta smeten vara som den är eller tillsätta ingredienser för en söt, kryddig eller senapig variant.
Majshundar:

Fyll en djup medelstor kastrull drygt hälften med matolja. Sätt på en friteringstermometer och värm oljan på medelhög värme till 175 °C. Värm ugnen till 95 °C.

Fyll ett högt glas till tre fjärdedelar med smet. Trä varje korv ungefär halvvägs på ett spett. Klä en bakplåt eller stor tallrik med hushållspapper.
När oljan är varm, doppa en majsdogg i den heta oljan och sänk ner den helt. Låt överflödig smet droppa tillbaka ner i koppen, sänk sedan ner majsdoggen helt i den heta oljan. Håll den i spetten i några sekunder tills smeten stelnat. Släpp sedan corndoggen och stek den i oljan. Fortsätt doppa majsdoggarna i oljan några i taget, stek endast 2-3 åt gången, vänd dem med en tång efter behov och justera värmen för att bibehålla önskad temperatur, tills de är gyllenbruna, 4-6 minuter.
Lägg de tillagade majskorvarna på en bakplåt klädd med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett och ställ dem sedan in i ugnen för att hålla dem varma medan du steker de återstående korvarna. Tillsätt mer smet i glaset efter behov.
För en sötare version, pudra varje majsbiff med florsocker. Servera med valfri sås.

Friterade bröd:
Resten av smeten kan användas för att göra pannkakor. Lägg 1 matsked smet i het olja och stek i 175°C tills de är gyllenbruna, 5–6 minuter.