Fransk toast med marinerade persikor och bourbonkaramell

Röster: 2

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1506, totalt fett 96 G., mättade fetter 43 G., proteiner 29 G., kolhydrater 122 G., fiber 4 G., kolesterol 611 mg, natrium 862 mg, socker 76 G.

Upplev prakten hos dessa franska toasts om du inte är rädd för att experimentera med smaker och ingredienser. Gyllene, äggindränkta rostade bröd fyllda med söt färskost serveras med sötsyrliga marinerade persikor i bourbonkaramell och garnerade med en skiva stekt rökt bacon och ett myntablad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Inlagda persikor

0,5 koppar lönnsirap kategori B
1/4 kopp vitvinsvinäger
3 mogna persikor, skalade och delade i 8 bitar vardera

Karamell med inlagda persikor och bourbon

1/4 kopp lönnsirap av kategori B
2 matskedar osaltat smör
1/4 kopp bourbon

Fyllning med färskost

90 g färskost, rumstempererad
90 g mascarponeost, rumstempererad
2 matskedar persikmarmelad
1 msk klöverhonung
1/4 tsk malen kanel

Fransk toast

8 skivor challah, 1 cm tjocka.
4 msk rapsolja (canola)
4 tjocka skivor bacon, skurna i strimlor
6 stora ägg + 2 stora äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk malen kanel
En nypa salt
1 kopp vispgrädde
1 kopp helmjölk
2 msk bourbon
4 matskedar osaltat smör
florsocker, till servering
Färska myntakvistar, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, grädde, challah, kanel, lönnsirap, persikor, bourbon, mascarponeost, mjukost, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Inlagda persikor:

Blanda lönnsirap och vinäger i en medelstor kastrull och låt sjuda på låg värme. Tillsätt persikorna och koka tills de mjuknat. Ta bort från värmen och låt persikorna dra i vätskan i minst 15 minuter. Häll över persikorna i en liten skål med hjälp av en hålslev. Ställ vätskan åt sidan för karamellen.
Kola:

Sjud persikovätskan på hög värme tills den reducerats till cirka 1/2 dl. Tillsätt lönnsirap och smör och koka tills vätskan tjocknar något, cirka 5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt bourbonen, sätt försiktigt tillbaka kastrullen på värmen, koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter till.

Fyllning med färskost:

Blanda färskost, mascarpone, persikomarmelad, honung och kanel tills det är slätt. Täck över och låt stå i rumstemperatur medan du gör fattiga riddare.
Värm ugnen till 150 °C. Placera ett galler på en plåt med kant. Bred ut brödet i ett enda lager och grädda tills det är gammalt, cirka 15 minuter (eller skiva brödet kvällen innan, lägg det på ett galler på en plåt och låt det vila på köksbänken tills imorgon). Ta ut brödet och låt det svalna. Öka ugnstemperaturen till 175 °C. Ställ bakplåten och gallret åt sidan.
Värm olja i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt baconet och stek tills det är krispigt, cirka 10 minuter. Lägg baconet på en tallrik täckt med hushållspapper.
Fransk toast:

Vispa ihop ägg, äggulor, strösocker, vaniljextrakt, kanel och salt i en ugnsform tills det är slätt. Rör i vispgrädde, mjölk och bourbon. Värm 2 matskedar smör och 2 matskedar matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme tills det skimrar. Doppa 4 skivor bröd i äggblandningen och stek i minst 1 minut per sida. Ta upp skivorna med en hålspatel och häll av överflödig vätska. Lägg 3-4 skivor bröd åt gången i stekpannan (beroende på stekpannans storlek) och stek tills de är gyllenbruna i botten, cirka 3 minuter. Vänd och fortsätt steka tills de är gyllenbruna i botten och stelnat i mitten, cirka 3 minuter till. Lägg över i den förberedda ugnsformen och grädda i ugnen. Upprepa med resterande smör och bröd.
Grädda den franska toasten i ugnen i 5 minuter. Ta ut ur ugnen och bred ut färskostfyllningen på 4 skivor, toppa med de återstående 4 skivorna och lägg över på tallrikar. Toppa med några marinerade persikor, ringla över karamell och garnera med en skiva bacon. Pudra med florsocker och garnera med myntakvistar, om så önskas.