Klassisk krabbboilie i Maryland-stil
Röster: 3
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: för ett stort företag
Komplexitet: lätt
Kvantitet: för ett stort företag
Näringsvärde per portion:
Kalorier 197, totalt fett 3 G., mättade fetter 1 G., proteiner 21 G., kolhydrater 16 G., fiber 6 G., kolesterol 79 mg, natrium 316 mg, socker 2 G.
Kalorier 197, totalt fett 3 G., mättade fetter 1 G., proteiner 21 G., kolhydrater 16 G., fiber 6 G., kolesterol 79 mg, natrium 316 mg, socker 2 G.
Krabbaboilies är inte bara en rätt; det är en tradition på USA:s östkust, där stora grupper samlas, kokar krabbor och njuter av maten och sällskapet över en kall öl. Detta recept i Maryland-stil skiljer sig från andra genom att krabborna ångkokas i en ångkokare med aromatiska kryddor snarare än kokas i vatten. Placera de kokta krabborna i mitten av ett bord täckt med papper eller tidningspapper, dela ut klubbor och ha det trevligt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 48 levande blå krabbor
- 1 kg is
- 15 g lagerblad (ca 48 st.)
- 1 kopp paprikapulver
- 1 kopp sellerisalt
- 2 matskedar cayennepeppar
- 2 flaskor med 0,33 l lager
- 3 msk äppelcidervinäger
- SpecialutrustningStort portabelt bilkylskåp, 36-liters kastrull med korginsats och krabbhammare
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: krabbkött, ljust öl, äppelcidervinäger, lagerblad, malen cayennepeppar, sellerisalt, paprika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skölj krabborna med kallt vatten och placera dem i ett stort kylskåp. Täck med is och låt dem stå tills krabborna har lugnat ner sig, cirka 1 timme.
- Under tiden förbereder du skaldjurskrydda.:
Mal lagerbladet i en kryddkvarn tills det är finmalet. Häll över i en skål och tillsätt paprika, sellerisalt och cayennepeppar. - Häll ölet i en kastrull som rymmer 36 liter (10 liter) och tillsätt vinäger, 2 matskedar skaldjurskrydda och 6 koppar vatten. Rör om. Sätt in ångkorgen (vätskan ska vara under korgen), täck över och koka upp på hög värme.
- Lägg 12 krabbor i ett enda lager, med skalsidan uppåt, i korgen. Strö generöst med cirka 0,6 dl skaldjurskrydda. Upprepa, varva och strö krabborna med resterande krydda. Täck över och ångkoka krabborna tills de är klarorangea (det ska inte finnas några spår av blått eller grönt), 20–25 minuter.
- Lägg krabborna på ett stort fat eller en bakplåt med kant. Eller lägg dem direkt på en bänkskiva klädd med bakplåtspapper. Servera med krabbklubbor.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
